소스의 도움으로 다양화할 수 있으며 심지어 모든 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이제는 생선 소스 만드는 법을 알려 드리겠습니다.
폴란드어 생선 소스 - 조리법
성분 :
- 버터 - 280 g;
- 닭고기 달걀 5 개;
- 레몬 - 1 개;
- 녹색 파슬리 - 2 움큼;
- 소금.
준비
계란을 물로 붓고 불에 태우고 끓으면 10 분간 요리 한 다음 끓는 물을 끓이고 찬물에 계란을 채 웁니다. 우리는 그것들을 깨끗하게하고, 그들을 4 부분으로 잘라 블렌더 보울에 넣습니다. 계란을 중간 부스러기로 갈아서 부순다. 과용하지 않는 것이 중요하므로 달걀 흰자가 나오지 않도록하십시오. 파슬리의 녹색은 내 것이 좋으며, 건조하고 잘게 잘게 자른다. 씻은 레몬은 반으로 자르고 각 반쪽에서 주스를 짜냅니다. 마른 냄비에 우리는 버터를 넣고 중간 열을 가하고 버터를 녹여서 볶아서 타지 않습니다. 이제 불을 줄이고 직접 소스를 준비하십시오. 기름이 끓으 자 마자 파슬리와 달걀을 부순다. 맛으로 소금을 넣고 레몬 주스를 부어주세요. 잘 저어 약 3 분 동안 저열로 소스를 끓으십시오. 동시에, 당신은 끊임없이 그것을 자극해야합니다. 정해진 시간이 지나면 소테 팬을 불에서 꺼내어 폴란드어 생선 소스가 식 으면 곧바로 소스 팬에 부어 식탁 위에 올려 놓습니다.
생선 용 사워 크림 소스
성분 :
- 사워 크림 20 % 지방 함량 - 200 ml;
- 밀가루 - 1 티스푼;
- 소금, 땅콩.
준비
마른 프라이팬에 밀가루를 약간 말린 다음 사워 크림을 넣고 잘 저어 주워 끓으면된다. 검은 후추와 소금으로 맛을 내고 맛을 내고 불을 끄십시오. 소스가 준비되었습니다.
생선 튀김 용 소스
성분 :
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 검은 후추;
- 소금;
- 중간 크기의 사과 - 1 개;
- 프랑스 겨자 - 2 큰술. 숟가락;
- 반 레몬 주스.
준비
전체 사과는 전자 레인지 또는 오븐에서 부드러운 때까지 구워집니다. 우리는 피부와 내부를 제거하고 사과질을 균질하게 연마합니다. 결과물 인 사과 퓌레에는 소금, 후추, 프렌치 마스타 드를 넣고 갈아서 굽습니다. 더 액체 일관성을 얻으려면 올리브 오일을 추가하십시오. 그리고 마지막에 우리는 반 레몬 주스를 부어 넣습니다. 튀긴 생선 소스가 준비되었습니다!
달 콤 하 고 신 소스 - 조리법
성분 :
- 양파 - 150g;
- 생강 뿌리 - 40g;
- 식물성 기름 - 20 ml;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 간장 - 20 ml;
- 마른 셰리 - 2 큰술. 숟가락;
- 케첩 - 3 큰술. 숟가락;
- 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 갈색 - 2 큰술. 숟가락;
- 전분 - 1 큰술. 숟가락;
- 오렌지 주스 - 120 ml;
- 물 20 ml.
준비
마늘, 양파, 생강을 볶고 약 2 분간 식물성 기름에 저어 준다. 우리는 식초, 간장, 셰리, 설탕, 케첩, 오렌지 주스를 작은 냄비에 넣습니다. 우리는 질량을 끓게 가져온다. 전분을 물과 섞은 다음 스튜 냄비에 넣으십시오. 튀긴 야채를 추가하고, 질량을 끓이기 위하여 가져오고 불을 끄십시오, 물고기를위한 감미롭고 신 소스는 준비되어 있기 때문에!
생선 용 레몬 소스
성분 :
- mayer 다양성의 레몬 - 2 개 조각;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 드라이 화이트 와인 - 50 ml;
- 생선 국물 - 100 ml;
- 크림 - 30 ml;
- 준비 겨자 - 0.5 tsp;
- 소금 - ¼ tsp 숟가락;
- 설탕 - ½ tsp;
- 검은 후추 - ½ tsp.
준비
스튜 냄비 안에, 물고기 국물의 30 ml에서 따르 십시요, 겨자 그리고 노른자를 추가 하십시요. 부드러워 질 때까지 혼합물을 잘 연마하십시오. 그런 다음 레몬 조각과 레몬 주스를 작은 조각으로 잘라냅니다. 다음 소스가 다시 잘 저어. 국물의 나머지 부분을 붓고 후추, 설탕, 소금을 넣고 난로에 작은 불을 넣습니다. 덩어리가 따뜻해지면, 화이트 와인을 부어 끓으십시오. 끓인 후에 조심스럽게 크림을 넣고 다시 데우지 만 끓여야합니다. 그리고 원하는 경우, 완성 된 소스를 변형시킬 수 있으며 그대로 두어도됩니다. 레몬 소스는 생선의 자연스러운 맛을 완벽하게 강조하며, 조금은 방해하지 않습니다.