모스크바 롤빵

어린 시절처럼 맛있는 제품이 있습니다. 그것은 단지 모스크바 빵입니다. 달콤한, 향기로운, 설탕과 뿌리. Vkusnyatina는 어린 시절부터 시작됩니다. 이제는 판매되지 않으므로 그 날에 뛰어 들고 집에서 빵을 굽는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

모스크바 롤빵 만드는 법?

성분 :

밀가루 - 2 kg;
효모 - 100g;
우유 - 1 리터;
설탕 -1 컵;
마가린 - 200g;
계란 2 개 세트
소금 - 핀치;
사우어 크림 - 1 잔;
해바라기 기름 - 3 tbsp. 숟가락.

준비

우유 한 잔을 따뜻한 상태로 데우고 미리 땅콩과 2 큰술을 더합니다. 설탕의 숟가락. 모든 믹스와 30 분 정도 따뜻한 장소에두고. 누룩이 다가 왔을 때 우리는 냄비에 혼합물을 부어 반죽을 반죽합니다. 이 목적을 위해서 많은 테스트가있을 것이므로 에나멜 버킷도 적합합니다. 우리는 남은 우유를 넣고 가열해야합니다. 그리고 일반적으로 효모 반죽의 모든 성분은 미리 냉장고에서 꺼내 져야하므로 약간 따뜻해집니다. 따뜻한 반죽이 더 적합합니다.

이제 설탕 한 잔과 계란 2 개를 넣고 잘 섞으십시오. 마가린이 녹아서 조금 식히고 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 사워 크림을 부어서 다시 섞는다. 반죽을 반죽하는 것을 멈추지 않고 천천히 체로 쳐진 밀가루에 들어갑니다. 믹싱 과정은 적어도 40 분이 소요됩니다. 배치 시작 20 분 후, 큰 스푼의 기름을 넣고, 반죽을 계속하고, 마지막에 다른 스푼의 기름을 넣으십시오. 그 후에 반죽을 따뜻한 장소에 놓으십시오. 그것이 처음 나올 때, 그것을 짜내고 다시 넣어야합니다.

준비 반죽은 공으로 나뉘고, 너 자신을 선택하는 크기, 더 큰 공, 더 큰 것은 너의 롤빵 일 것이다. 우리는 그것을 장방형 층으로 구르며, 기름으로 기름을 바르고 설탕을 뿌린다. 긴면에 반죽 롤을 접으십시오. 우리는 롤의 가장자리를 연결하여 찢습니다. 가장자리를 잡고 롤을 따라 자르지 만 끝까지 자르지 마십시오. 다음으로 제품을 펼치면 심장 모양의 롤빵이 나옵니다.

우리는 베이킹 시트에 기름을 발라서 아이템을 놓고 15 분을 더 기다립니다. 180 도의 온도에 오븐에서 25-30 분 굽는다.

GOST에 따른 모스크바 롤빵

앞서 말했듯이, 모스크바 빵은 소련 시대 이후로 우리에게 왔습니다. 그런 다음이 만두가 준비된 유니폼 국가 표준이있었습니다. 이것은 우리가 당신에게 가져다주는 조리법입니다.

성분 :

최고급 밀가루 - 500g (스푼 225g, 반죽 275g);
누룩 누룩 - 20 g;
염 - 5g;
설탕 - 110g;
무염 버터 - 70g;
3.2 % -150 g의 지방 함량을 갖는 젖소;
물 - 48 g (우유와 섞인 물 - 껌 안에 - 108 그램, 반죽 안에 - 90 g);
닭고기 달걀 2 개. (반죽에서 - 5 g, 코팅을 위해 - 25 g);
바닐린 - 1.25 g.

준비

GOST에 따르면, 제품의 준비는 드문 드문 한 방법으로 수행됩니다. Opaire를 준비하기 위해 성분 목록이 제품 목록에 있습니다.

부적합 방법의 경우, 모든 구성 요소의 동시 도입이 특징적입니다. 이 효모에서는 소량의 따뜻한 우유에 설탕을 첨가하여 활성화시키는 것이 바람직합니다. 테스트의 권장 초기 발효 온도는 29-31도이며, 발효 시간은 120-210 분입니다. 효모의 사전 활성화를 사용하면 시간이 120-150 분으로 단축됩니다. 심장의 모양으로 모스크바 롤빵을 준비하는 방법은 이전 제조법에 설명되어 있습니다. 그러나이 GOST 외에도 다른 형태가 있습니다. 이를 위해 꼬인 번들에서는 1 개가 아니고 2 개 또는 3 개의 노치를 만들 수 있습니다. 따라서 베이킹 트레이에 누워있을 때 2 ~ 3 개의 꽃잎을 얻을 수 있습니다. 베이킹하기 전에 빵에 계란이 묻어 설탕이 뿌려집니다.

Plushka 모스크바 - 빵 제조법

아마 만두 준비의 가장 큰 어려움은 반죽을 반죽하는 것입니다. 그 과정은 길다. 시간과 노력이 필요하다. 빵 제조기에서 모스크바 빵에 대 한 반죽을 요리 할 수 있다면 거의 모든 작업이 완료 될 것입니다.

성분 :

밀가루 - 500g;
물 - 70g;
우유 - 120g;
버터 -100g;
설탕 - 200g (반죽에서 150g 및 분말에서 50g);
효모 - 3 tsp;
달걀 - 2 개. (반죽 당 1.5 알 및 윤활을위한 0.5 알);

바닐린 - 1.5 g.

준비

모든 구성 요소가 제빵기 용기에 담겨서 "반죽"모드로 설정하면 각 제빵기의 조리 시간이 다릅니다. 준비가 끝나면 반죽을 꺼냅니다. 탄력이 있어야하지만 동시에 공기가 잘 들어야합니다. 우리는 이전 조리법에서 설명한 방법 중 하나로 만두를 만듭니다. 빌렛은 계란에 윤활유를 뿌리고 설탕을 뿌리고 기름을 뺀 과자 굽는 판에 펴고 25 분 더 놓아 둔다. 약 200 도의 온도에서 20 분 동안 오븐에 굽는다. 제품이 붉어지기 시작하면 준비가 완료됩니다.