동물 시체의 모든 부분이 동등한 것은 아닙니다. 무엇인가는 더 저렴하게 구입할 수 있으며, 약간의 가벼운 재료는 꽤 많이들 것입니다. 그러나, 당신은 초과 지불해서는 안됩니다 - 당신은 저렴한 생크에서 맛있는 요리와 함께 자신과 집을 기쁘게하실 수 있습니다. 이것은 돼지의 앞다리 무릎의 이름입니다 (뒷부분은 햄입니다). 손잡이는 고기, 지방 및 피부가있는 뼈이므로 돼지 고기 생크에서 조리 할 수있는 것에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 즉시 우리는 예약을 할 것입니다 : 돼지 고기 시체의이 부분은 억압과 베이킹 모두에 완벽하게 접근하고 조리하는 것입니다.
정강이에서 콜드
가장 간단한 요리법부터 시작하여 차가운 돼지 고기 너클을 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 이를 위해서는 특별한 기술이 필요하지 않으며 시간,주의 및 정확성 만 있으면됩니다.
성분 :
- 돼지 다리 - 2-2,5 kg;
- 지방없는 햄 - 1 kg;
- 벌브 대형 - 3 개;
- 요오드화 된 소금 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 후추 완두콩 검정 및 향기로운 - 1 티스푼;
- 월계관 잎 [5-6 개들이]
- 당근 - 0.3 kg;
- 마늘 1 개.
준비
감기의 준비는 준비, 요리, 형태 또는 판에 의한 분배의 3 단계로 진행됩니다. 먼저 우리는 그릇에 pilchard를 넣고 미지근한 물로 채우고 30 분 동안 그대로두면 나이프로 피부를 긁을 수 있습니다. 우리는 햄의 고기를 간단히 씻어서 흘려 보내고 꽤 큰 덩어리로 잘라냅니다. 큰 냄비에 막대기와 조각을 넣어 물로 채우십시오. 고기를 완전히 덮어서 불에 붙여야합니다. 거품이 나타나면 조심스럽게 그것을 선택하여 국물이 투명하게 조리되도록하십시오. 돼지 고기 너클을 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 간단합니다 - 뼈에있는 평범한 고기처럼. 모든 거품이 제거되면 화재를 가능한 한 낮추고 껍질을 벗기고 당근, 양파, 고추 및 베이 리프를 더합니다. 돼지 고기는 약 2 시간 동안 뚜껑 아래에서 조리됩니다. 고기가 돌 뒤에 잘 잡혀 있으면 약간 제거하고 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣을 수 있습니다. 국물을 손가락에 떨어 뜨리고 끈적 거림을 확인합시다. 그것이 너무 액체 인 경우에, 젤라틴의 부대를 두십시오 (기억하십시오, 젤라틴은 과열 될 수 없다). 국물에 눌러 진 마늘을 넣고 양파와 당근을 꺼내 15 분 동안 그대로두고 고기에 고기를 부은 다음 넣으십시오. 우리 접시가 식었 으면 금형을 냉장고에 옮길 것입니다. 아시다시피, 돼지 고기 생크를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
구운 생크
전 세계에 알려진 체코 요리 - 구운 너클 Veprevo - 또한 생크입니다. 부드럽고 향긋한 고기는 맥주에 완벽하게 어울리 며, 난로에 거의 사용되지 않는 학사조차도 요리에 대처할 것입니다. 향긋하고 맛있는 돼지 고기 정강이는 친구들과 저녁을 함께하는 훌륭한 요리입니다.
성분 :
- 너클 - 1 pc. (2kg 이상);
- 소금 - 1 티스푼;
- 간장 - 2 큰술. 숟가락;
- 고추 지상 향기로운 - 꼬집음;
- 향기로운 허브의 혼합물 - 취향에;
- 겨자 - 2 티스푼;
- 마늘 (선택 성분) - 5-6 소엽.
준비
부드럽고 붉으며, 돼지 고기 너클은 호일이나 소매로 오븐에서 구워집니다. 그러나, 첫째로, 바퀴는 준비되어야한다 : 세척하고, 칼로 긁고, 잘 말린다. 당신이 마늘 풍미를 좋아한다면,