이탈리안 biscotti 쿠키는 매우 오래된 역사를 가지고 있지만, 본격적인 요리법이 엄청난 수의 변형을 획득하는 것은 이상한 일이 아닙니다. 고전에서 한 가지 확실하게 취해집니다 : 준비의 형태와 기술. "Baton"biscotti는 관습에 따라 두 번 구운 것입니다. 전통적인 레시피 만두에서 알몬드를 첨가제로 사용할 수 있다면 현대 클래식에서는 반죽과 다른 견과류, 말린 과일 및 초콜릿을 혼합 할 수 있습니다.
이탈리아 사람이 biscotti를 준비하는 방법 - 고전적인 조리법
성분 :
- 밀가루 - 280 g;
- 베이킹 파우더 - 6g;
- 설탕 - 140 g;
- 계란 2 개 세트
- 아마 레토 - 20 ml;
- 전체 아몬드 한 잔;
- 버터 - 50 g.
준비
맛 비스코티를 만들기 전에 오븐 온도를 160 도로 설정하십시오. 오븐이 요구되는 온도에 도달하는 동안, 건조 재료의 혼합물을 준비하고, 베이킹 파우더로 가루를 그릇에 넣고 소금을가합니다. 별도로 하얀 공기와 거품이 덩어리가 될 때까지 믹서로 계란을 쳐서 장치의 움직임을 멈추지 않고 설탕을 붓고, Amaretto를 붓고 녹인 후 차가운 버터를 넣습니다. 체액이 연결되면 가루 혼합물을 부어 두껍고 끈적 거리지 않는 밀가루 반죽을 섞는다. 반죽의 과정에서, 알몬드를 따르십시오, 그래서 반죽에서 균등하게 배부된다. 결과 반죽은 반으로 나누어지고 두 뭉치로 감겨져 모양이 한 덩어리 (20x6.5cm)와 유사합니다. 우리는 빵을 30 분 동안 오븐에 넣은 다음 가볍게 식히고 3-3.5 cm 두께의 얇게 자른 조각으로 자른다. 우리는 같은 양피지에 얇게 썰어 같은 온도, 같은 시간에 베이킹한다. 10시 이후에 쿠키를 다른쪽에 돌리는 것을 잊지 않고 -15 분.
이탈리아 biscotti를 올리브 기름으로 굽는 방법?
성분 :
- 밀가루 - 280 g;
- 폴렌타 - 30g;
- 베이킹 파우더 - 6g;
- 설탕 - 140 g;
- 1 개의 오렌지와 레몬 껍질;
- 올리브 오일 - 90 ml;
- 달걀 - 3 개.
준비
가루를 미리 체에 통과시키고 폴렌타와 베이킹 파우더를 섞은 다음 설탕을가합니다. 건조한 성분을 서로 섞어서 감귤을 벗기고 혼합 과정을 반복하십시오.
계란 2 개와 올리브 오일 1 개를 털어 낸 다음 비스킷의 건조한 성분에 액체를 부어 넣습니다. 이 단계에서는 초콜릿 조각에서 말린 열매까지 첨가물로 비스켓을 보완 할 수 있습니다.
완성 된 반죽은 냉장고에 20 분간 방치하고 반으로 갈라 두 롤로 감아 야합니다. 각각의 빵은 나중에 구워지고 남은 달걀 흰자위가 묻어나고 180도에서 25 분 동안 얼룩 져야합니다. 덩어리를 얇게 자르고 150도에서 30 분 정도 굽고 굽는다.
초콜릿 비스켓 쿠키를 요리하는 방법?
성분 :
- 밀가루 - 280 g;
- 코코아 분말 75 g;
- 소다 - 5 g;
- 설탕 - 190g;
- 계란 (대) [3 개 세트]
- 개암 (hazelnuts) - 125g;
- 초콜릿 부스러기 - 125 g.
준비
오븐을 170도까지 가열 한 후 건조한 재료 인 밀가루, 코코아 및 소다를 혼합하여 표준 절차를 진행하십시오. 이 혼합물에 너무 많은 것은 소금 한 방울이 될 것입니다.
또 다른 그릇에 설탕으로 조심스럽게 계란을 치십시오. 가루 혼합물에 액체를 도입하고 개암과 함께 초콜릿 부스러기를 추가하십시오. 완성 된 반죽은 반으로 나누어지고, 반으로 굴려 져서 같은 길이와 직경의 블록으로 만들어지고, 그 다음에 우리는 25 분 동안 굽는다. 반죽 막대를 15 분 동안 식히고, 반으로 자른 다음 15-20 분 동안 다시 굽혀 쿠키를 다른쪽으로 돌리는 것을 잊지 않고 가능하면 균등하게 갈색으로 만들도록했습니다.
냉각 된 비스코티가있는 회사에서는 커피 한잔이나 테이블 와인 한잔과 같은 표준 첨가 외에도 아이스크림, 짠 카라멜 또는 초콜릿 페이스트 가 완벽하게 나옵니다.