이제는 기성품 인 훈제 또는 소금에 절인 생선을 사는 것이 문제가 아닙니다. 슈퍼마켓과 시장에는 모든 맛을위한 제품이 있습니다. 그러나 그것은 스스로를 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 동시에, 맛은 훨씬 나아질 것이며, 게다가 100 % 품질과 신선함을 보장 받게 될 것입니다. 고등어를 집에서 소금물에 담그는 방법은 아래를 참조하십시오.
소금물에 고등어 소금물
성분 :
- 신선한 고등어 사체 - 3 개;
- 냉수 - 500 ml;
- 설탕 - 15g;
- 일반 소금 - 60g;
- 커민 -1 티스푼;
- 로렐 잎 - 2-3 개;
- 검은 후추;
- 고수풀;
- 정향 ;
- 후추 향기.
준비
산 세척의 경우 신선한 생선과 냉동 생선을 모두 섭취 할 수 있습니다. 그러나 후자의 경우 시체는 실온에서 완전히 녹이지 않아야합니다. 그럼, 고등어에 대한 염수 준비를 시작합시다. 냄비에 물을 부어서 불에 태우십시오. 끓인 후 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 불이 꺼지고 냄비를 식힌다. 그리고 현재 우리는 물고기 준비에 종사하고 있습니다. 흐르는 물 아래에서 헹구고, 머리, 꼬리를 자르고 다시 헹굽니다. 우리는 물고기를 조각으로 자른다. 그리고 크기가 무엇인지는 중요하지 않습니다. 생선을 2 등분으로 나눌 수도 있습니다. 고등어는 소금을 잘 흡수하므로 물고기는 빨리 타액질을합니다. 따라서 고등어 조각을 항아리 또는 다른 용기에 넣고 차가운 염수로 부어주십시오. 우리는 또한 피클에서 향신료를 보냅니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고의 냉장고에 시계를 넣고 녹색 또는 양파를 잘게 썬 다음 향기로운 식물성 기름을 뿌려서 먹을 수 있습니다.
소금물에 절인 고등어
성분 :
- 신선한 고등어 - 2 개;
- 물 - 1 리터;
- 소금 - 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 식초 9 % - 2 큰술. 숟가락;
- 베이 잎 - 5 개;
- 정향 나무 - 5 개;
- 달콤한 고추 - 5 개.
준비
우리는 고등어를 냉동고에서 먼저 꺼내서 해동시킵니다. 냄비에 1 리터의 물을 부으면 즉시 모든 향료를 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음 염수를 끓여서 2 분 정도 끓입니다. 그 후 우리는 약 40 도의 온도로 식도록 둡니다. 그리고 우리는 물고기에 종사하고 있습니다 - 우리는 꼬리를 자르고, 머리, 우리는 내부를 청소하고, 시체를 2.5cm 너비로 자릅니다. 이제 우리는 2 리터짜리 항아리를 가져다가 물고기 조각을 넣습니다. 소금물이 식었 으면 식초를 넣고 생선을 부어 넣습니다. 12-15시에 실온에서 시계를 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 모두 향이 좋은 약간 고등어가 준비되었습니다. 우리는 그것이 식물성 기름으로 물을 뿌리고 양파와 함께 그것을 뿌리는 것으로, 그것이 녹색이지만 구근에도 불구하고 그것을 제공합니다. 그 중대한 추가는 삶은 감자 일 것입니다.
홍차 고등어
성분 :
- 냉동 고등어 - 3 개;
- 홍차의 용접 - 4 tbsp. 숟가락;
- 소금;
- 설탕.
준비
우리는 물고기를 녹여서 없지만, 어떤 경우에도 우리는 이러한 목적으로 전자 레인지를 사용하지 않습니다. 물고기는 자연적인 방법으로 해동되어야합니다. 그런 다음 시체를 깨끗하게하고 머리를 자르고 내부를 제거한 후 완전히 헹구십시오. 이제 우리는 피클을 준비하고 있습니다 : 1 리터의 끓는 물로 홍차의 건조한 차를 부으십시오. 덩어리가 차게되면 소금과 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 준비된 소금물에서 우리는 물고기를 내리고 4 일 동안 냉장고에 보낸다. 그 다음 마리 네이드에서 고등어를 가져 와서 그것을 헹구고 싱크대에서 밤새 숙여 안경이 불필요하게 만든다. 그리고 다음날 아침 맛있는 생선을 완전히 사용할 준비가 될 것입니다. 외모와 맛이 그녀는 훈제 와 매우 흡사합니다. 식욕을 돋우십시오!