Belyashi는 현대 러시아 패스트 푸드의 가장 인기있는 버전 중 하나 인 Tatar와 Bashkir 요리 전통에서 매우 인기있는 패스트리입니다. "belyash"라는 단어와 함께 "interchanging"이라는 단어도 사용됩니다. 타타르 - 중간에 구멍이있는 둥근 작은 파이 (덜 자주 구워지는) 기름에 튀긴 고기와 함께 Belyasha. 신선한 (또는 돼지 고기가 아닌) 고기 또는 다른 단맛을 들이지 않은 채로 신선한 또는 효모 반죽에서 belyashi를 준비하십시오. 가끔은 게으르 고기에 게으름 뱅이 와 브리 야샤를 준비하지만,이 요리는 타타르 족의 실제 구운 음식처럼 보이지 않습니다.
고기와 함께 정확하게 belyashi를 요리하는 법을 명확히 설명합시다.
반죽과 반죽을 준비해야합니다. 다진 쇠고기, 송아지 고기 또는 어린 양 (또는이 모든 종류의 고기를 다른 조합으로 사용합니다)입니다. 말고기를 사용할 수 있습니다. 타타르에있는 벨라 야족을위한 반죽은 효모를 준비하는 것이 낫습니다. 그것은 더 훌륭하고 더 천천히 경화됩니다. 누룩을 넣지 않은 반죽에서 추출한 Belyashi는 제빵 후 2-3 시간 이내에 먹어야한다.
타타르어의 Belyashi
그래서, 우리는 전통적인 제조법에 따라 타타르 화이트를 준비하고 있습니다.
성분 :
시험 :
- 밀가루 고급 - 약 6 잔;
- 우유 - 500 ml;
- 닭고기 계란 2 개;
- 물 250 ml;
- 소금 - 1-2 tsp.
- 설탕 - 1-2 tsp.
- 효모 - 50 g;
- 버터, 천연 - 100 g;
- 해바라기 기름 - 2 tbsp. 숟가락.
먹거리 :
- 마른 고기 (쇠고기 또는 송아지 + 어린 양 1 : 1) - 1.2-1.6 kg;
- 양파 - 1 개;
- 고기 배지 (또는 물) - 0.5 컵;
- 소금 및 건조 향신료 - 맛.
- 튀기는 작은 식물성 기름.
준비
고기를 가진 Belyasha의 준비는 반죽에서 시작된다. 우리는 먼저 숟가락을 준비합니다 : 우유를 국자에 붓고 설탕, 소금 및 효모를 녹이고 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 잘 섞은 다음 20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오이 시간이 지나면 서서히 물, 계란 및 가루 가루를 숟가락에 넣으십시오. 부드럽게 한 버터를 첨가하고, 해바라기로 손을 기름칠하고,주의 깊게 반죽을 만들고 반죽을 치십시오. 반죽을 그릇에 넣고 깨끗한 린넨 냅킨으로 덮어 30 분 동안 따뜻한 곳에 두었다가 다시 먹고 두 번째 시간에 다시 젓고 둡니다.
반죽이 적당 할 동안, 고기 충전물을 준비하십시오. 중형 또는 대형 노즐 고기와 양파가 든 고기 분쇄기를 통과합니다. 마른 향신료를 넣고 약간의 국물을 넣고 (필요한 경우) 맛있게 드십시오. 국물을 우유로 바꿀 수 있습니다. 그러면 채워주는 것이 특히 섬세합니다.
우리는 반죽을 섞어서 섞어서 거의 원형의 케이크를 만듭니다. 각각의 중심에 다진 고기를 넣습니다. 우리는 고기를 후회하지 않습니다. 우리는 각 벨라 야의 가장자리를 구부리고 단단히 찢어 중앙에 작은 구멍이 생기게합니다.
프라이팬에 기름을 데 웁니다. 평균 화재로 양쪽 파티에서 벨파시 (beljashi)를 볶습니다. 아름다운 골든 그늘을 전달하고자하는 의지에 대해.
물론 오븐에 고기를 넣은 Belyasha를 요리 할 수 있습니다. 그리고 저는이 방법이 영양학의 관점에서 볼 때 더 건강하다고 말할 수 있습니다. 오븐에있는 타타르어의 Belyashi는 튀김과 거의 같습니다. 이 경우에만 마지막 작업이 오븐에서 베이킹됩니다. 준비, 형성 Belyashi는 기름칠 과자 굽는 판에두고 오븐에서 굽는다
beljash에 대한 채우기의 다른 변형도 가능합니다 : 고기와 감자로 준비 할 수 있습니다. 대략적인 비율입니다 : 다진 고기 1 부분에 대해 감자 1 개 (무게 기준), 전구 1 개, 향료 및 소금을 섭취하십시오. 닭고기 달걀 1 개를 추가 할 수도 있습니다. 양파를 곁들인 고기는 고기 분쇄기를 통과하고 감자는 중간 또는 얕은 강판으로 문지릅니다. 부드럽게 감자 주스를 변형. 그런 충전물은 오래 가지 않아야 감자가 어둡게되지 않습니다.
약간 briashi는 koumiss, katyk 또는 신선한 차와 함께 제공 약간 시원한 완료되었습니다. 더 많이 요리하십시오 - Belyashi는 매우 빨리갑니다.