이 놀라운 혼합물의 모든 향신료는 매우 조화롭게 선택되어 기적적으로 가장 특별한 요리의 맛을 변형시킬 수 있습니다. 밝은 노란색 카레 성분은 아마도 요리의 세계에서 가장 인기가 있습니다. 인도에서 실제 인도 카레 소스와 태국 음식을 준비하는 방법에 대해 더 자세히 이야기 해 봅시다.
인디언 카레 소스 만드는 법 - 고전적인 조리법
성분 :
- 희유 한 오일 - 125 ml;
- 겨자 종자 - 10 g;
- 생강 - 25 g;
- 한 무리의 카레 나뭇잎.
- 호로 파 - 5 g;
- 양파 - 135 g;
- 파프리카;
- 심황 -5 g;
- 토마토 245 g;
- 물 210 ml;
- 염 - 5g;
- 고추 - 2 포드;
- 코코넛 밀크 - 375 ml.
준비
중간 열에 sauté 냄비를 넣고 레몬 그라스, 겨자, 호로 파를 넣고 카레 잎 한 줌을 더합니다. 부드럽게 모든 것을 섞는다.
칠레는 신중하게 씨앗을 씻어서 스트립으로 자르고 냄비에 보내야합니다. 생강 껍질을 벗기고 파삭 파삭 한 강판에 창살을 바르고 냄비에 넣고 향신료와 섞는다.
양파를 작은 조각으로 자르고, 혼합물에 첨가하고, 잘 섞는다. 그런 다음 파프리카와 심황을 넣으십시오.
Blanch 토마토, 믹서기에서 이길 또한 미래의 소스의 대량 부어.
냄비에 찬물을 부어서 맛을 더하기 위해 소금을 넣으십시오. 이제 부드럽게 감동 코코넛 밀크를 추가하십시오. 5 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 소스를 식힐 수 있고 감기에 넣고 며칠 동안 저장할 수 있습니다.
닭고기 나 생선 요리를 준비하려면 소스를 따뜻하게하고 고기를 넣고 주재료가 준비 될 때까지 끓여야합니다.
태국 카레 페이스트 소스
성분 :
- 녹색 실 란 트로의 무리;
- 칠리 고추 - 8 개;
- 석회 잎 - 5 개;
- 레몬 그라스 - 줄기 2 개;
- 골파 류 - 2 개;
- 고수 열매 종자 - 20 g;
- zir-5 g;
- 생강 뿌리 - 3cm;
- 석회 - 1 조각;
- 검은 후추 완두콩 - 7-8 개입니다.
- 생선 소스 - 25 g;
- 참기름 - 75 g;
- 소금 관대 한 핀치.
준비
Ziru, 고수풀 및 완두콩 후추 콩은 건조하고, 이미 뜨거운 팬 및 가볍게 열로 보내진다.
후추에서 꼬리를 제거하고 잘게 썬 양파, 마늘, 레몬 그라스, 껍질을 벗긴 생강, 라임 잎을 자르고 블렌더로 가공 할 재료를 준비하십시오. 준비하고 남은 재료는 모두 믹서 그릇에 버리십시오.
석회와 주스를 넣으십시오. 모든 것을 획일적으로 바꿔라.
약 2 주 동안 유리 용기에 냉장고에 이러한 페이스트를 저장할 수 있습니다.