청어는 북쪽 바다에서 가장 흔한 물고기 중 하나입니다. 따라서 많은 사람들이 고대부터 메뉴에 없어서는 안될 부분이었습니다. 물고기의 주식이 빨리 부패되면서, 신선한 청어가 피클하기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 산세 방법과 소금물의 성분 자체가 변화하고 개선되었습니다. 아래에서 우리는 집에서 맛있는 소금에 절인 청어를 먹는 방법에 대한 가장 흥미로운 옵션에 대해 논의 할 것입니다.
가정에서 청어를 소금에 뿌리는 방법?
소금에 절이는 생선은 보존 방법으로 만 여겨졌지만 현재 우리 지역의 소금에 절인 청어는 일반적으로 감기 스낵으로 사용되기 때문에 염분을위한 건조 혼합물과 함께 소금물뿐만 아니라 다양한 향료 추가. 생생한 예는 월계수와 양파가 들어간 청어를 소금물에 절여서 구운 러시아 전통 음식입니다.
성분 :
- 청어 - 3 시체;
- 염 - 10g;
- 설탕의 꼬집음;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 식물성 기름 - 15 ml;
- 주스 ¼ 레몬;
- 붉은 양파 - 1 PC.
준비
맛있는 소금물에 담그는 청어가 생기기 전에 물고기는 다 잘게 씻어 내고 완전히 헹구어 야합니다. 이 조리법의 틀에서, 우리는 시체 전체를 소금에 절인 것이지만, 필레와 작은 조각에 생선을 자르는 옵션을 가정 해 봅시다. 후자의 옵션은 제한된 시간에 특히 유용합니다.
월계수 잎을 깨고 소금과 설탕을 섞어서 섞는다. 얻은 혼합물로 생선을 문질러 바깥뿐만 아니라 복부로도 분배하십시오. 레몬 주스를 짜내고 식물성 기름으로 모든 것을 부어주십시오. 음식물 필름으로 덮인 시체를 냉장고에 2 일 동안 그대로두고 표면이 날씨에 맞지 않도록하십시오. 하루에 한 번씩 물고기를 다른쪽으로 돌리십시오. 서빙하기 전에 물고기를 똑같은 크기의 조각으로 나눠 잘게 썬 양파로 제공하십시오.
집에서 소금물로 완전히 청어를 소금에 담는 방법?
성분 :
- 물 210 ml;
- 와인 (흰색, 건조) - 210 ml;
- 와인 식초 - 25 ml;
- 설탕 - 10 g;
- 로렐 잎 - 4 조각;
- 후추 - 20 개;
- 양파 - 65 g;
- 겨자 씨앗 - 1 티스푼;
- 청어 - 2 개.
준비
한 가지 냄비에 재료 목록의 모든 성분을 함께 결합하십시오. 염수를 끓이십시오. 그러면 두 가지 방법으로 갈 수 있습니다. 첫 번째, 더 사치스러운 변형에서, 물고기는 더운 소금물에 넣고 12-14 분 동안 끓인 다음 똑같은 소금물로 완전히 식힐 수 있습니다. 그래서 시체는 종종 네덜란드에서 소금에 절인 것입니다. 두 번째로, 훨씬 더 평범한 방식으로 매리 네이드는 따뜻한 물고기로 식혀지며 물고기가 부어 질 때까지만 냉각됩니다. 차가운 방법에서, 시체는 약 2 일 동안 마리 네이드에 있어야합니다.
청어를 빠르고 맛있게 짠 것이 있습니까?
생선을 신속하게 채식 및 절인하는 가장 쉬운 방법은 농축 염수를 사용하고 시체 자체를 올바르게 절단하는 것입니다. 적절하게 절단하면 물고기를 절개하고 능선을 뽑아 내고 필렛을 작은 조각으로 자르는 것을 의미합니다.
성분 :
- 물 270 ml;
- 소금 - ¼ 세기;
- 식초 - 465 ml;
- 설탕 - 25g;
- 겨자 씨앗 - 1 티스푼;
- 고추 - 12 개입 완두콩.;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 정향 나무 - 3 개의 새싹;
- 레몬 - 1 개;
- 양파 - 85g;
- 청어 - 540 g.
준비
냄비에 물을 부어 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 넣으십시오. 이것으로 당신은 멈출 수 있습니다 - 이미 산채로 먹고 산채로 만드는 기본적인 혼합물이지만 향기로운 허브와 향신료를 모두 더할 수 있습니다. 겨자, 후추, 월계관 및 정향을 쏟은 후에 마리 네드를 불에 태우고 끓입니다. 식힌 후, 나누어 진 청어 조각을 마리 네이드에 부어 3 시간 동안 방치한다. 시간이 지나면 레몬 슬라이스와 양파 링으로 물고기를 잡아 먹을 수 있습니다.