어떤 유명한 음식에도 필수적 일뿐만 아니라, "Caesar"의 요리법은 고전에 대해 오랫동안 잊어 버린 무한한 변형을 획득했습니다. 원래의 레시피에는 양상추 잎, croutons 및 매운 치즈 만이 드레싱되었습니다. 그리고 포만감에 대한 그것의 구성에서 물고기, 해산물 또는 닭고기를 추가하기 시작했습니다.
닭고기와 croutons - 고전 제법으로 맛있는 시저 샐러드
성분 :
샐러드 들어 :
- 바게뜨 - 1 개;
- 상추의 무리;
- 치킨 필렛 - 275 g;
- 파마산 - 75 g;
- 토마토 - 1 개;
- 마늘 정향;
- 엑스트라 버진 올리브 오일 - 85 ml;
- 소금, 후추.
소스 들어 :
- 우스터 셔 소스 - 15 g;
- 마늘 정향;
- 검은 후추 완두콩 - 5 개;
- 노른자위 3 개 세트
- 올리브 오일 (품질) - 65 ml;
- 레몬 주스 - 10 g;
- 소금;
- 디종 겨자.
준비
소금과 다양한 후추 가루 (검은 색, 빨간색, 흰색)가 섞인 필레를 얇게 썰고 필름으로 덮어 차가운 마리 네이드를 2 시간 동안 보내십시오.
즉시 "카이사르"에 대한 범죄를 시작하십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 가열하면 큰 마늘을 얇게 썰어 낸다. 황금 갈색까지 튀기고 나서 그것을 제거하면 더 이상 필요치 않습니다. 버 게 트 빵 조각으로 잘라 내기, 빵 껍질을 pre-cut. 결과 슬라이스를 장미 빛 표면에 튀기십시오.
그런 다음 뜨거운 프라이팬에 양면에 치킨 필레 전체를 넣습니다. 프라이팬을 덮지 마십시오.
이제 소스로 진행하십시오. 박격포에서 마늘 정향을 내고 고추의 완두콩과 소금을 집어 넣은 다음 서양과 노른자를 넣고 섞는다. 드롭으로 추가하고 집중적으로 털어 버리십시오. 이제 레몬 주스와 겨자를 추가하십시오. 마지막으로 질량을 섞는다.
그리고 지금, 샐러드를 모으십시오 : 마늘 정향을 가진 접시를 화덕에 자고 양상추 잎의 큰 조각을 두십시오. 그들을 소스로 뿌리고 다진 파르 메산 치즈를 뿌린다. 꼭대기에 얇게 썬 필렛을 놓고 다시 뿌리십시오. 이제는 소수의 크래커를 던지십시오. 크래커는 파 르 메산 치즈로 약간의 소스와 흠집을 담습니다. 원하는 경우 토마토를 얇게 썰어 치즈를 찢고 즉시 제공하십시오.
새우와 croutons와 시저 샐러드를위한 고전적인 조리법
성분 :
샐러드 들어 :
- 소수의 붉게 구운 토스트;
- 와인 식초 - 25 ml;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 짓 눌린 마늘 - 1 티스푼;
- 디종 날카로운 겨자 - 10g;
- 상추의 머리;
- 파르 미잔 - 65 세.
새우 들어 :
- 새우 - 375 g;
- 레몬 주스 - 25 ml;
- 파프리카 - 10 g;
- 고추의 작은 조각 - 작은 핀치;
- 소수의 녹색 파 슬 리입니다.
준비
그것이 부풀 때까지 새우를 튀김. 즉시 레몬 주스로 그들을 모두 뿌리고 칠리와 잘게 다진 파슬리로 파프리카와 함께 가볍게 뿌린다. 샐러드베이스에 종사하는 동안 새우가 조금 식도록하십시오.
항아리에 마늘과 함께 드레싱, 와인 식초, 기름, 매운 겨자를 붓는다. 창백한 색의 에멀젼이 형성 될 때까지 모든 것을 집중적으로 털다.
샐러드를 부어서 적당한 접시에 마련하십시오. 관대 한 몇 가지 향기로운 croutons와 상단과 드레싱 위에 부어. 위에, 새우를 퍼 뜨리고 마침내 파르 메산 치즈의 얇은 조각을 혼란스럽게 펼칩니다.