Koreyka - 절단 중 할당 된 가축의 시체의 특정 부분은 뼈의 살이며, 바깥 쪽에서 척추를 따라 움직이는 것은 소위 등쪽 근육입니다. 고기의 장점은 소량의 지방 (그것은 매우 희박하지만 다소 건조 함)에 허리입니다. 편리한 형태의 허리 조각의 또 다른 장점 : 핍의 덩어리를 자르면 덩어리 모양과 비슷한 조각을 얻을 수 있습니다.이 조각은 아름다운 조각으로 절단하는 데 적합합니다.
돼지 고기 허벅지에서 맛있는 요리를 다양하게 요리 할 수 있습니다. 많은 요리법이 있습니다.
오븐에서 구운 뼈없는 돼지 허리
성분 :
- 신선한 뼈가없는 돼지 허리 - 약 1 kg;
- 라드 조각;
- 예비 양념장 (붉은 색, 검은 색, 달콤한 후추, 정향, 육두구, 고수, 회향 등)을위한 마른 땅 향료의 혼합물;
- 참깨, 회향, 캐러 웨이의 씨앗;
- 마늘;
- 신선한 채소.
준비
이 요리는 오직 신선한 냉장 고기에만 적합합니다 (냉동 고기는 충분한 육즙이 아님). 허리 전체를 물로 씻어서는 안되며, 향신료가 풍부한 혼합물을 뿌려 식품 필름에 싸서 (또는 뚜껑이 달린 용기에 담아서) 밤에는 냉장고에 담근다. 다음날 아침에 우리는 가루로 만든 향신료 에서 고기 조각을 가볍게 흔들어 작은 마늘 조각과 지방 조각으로 회전시킵니다.
우리는 베이컨으로 호일을 기름칠하고, 그것에 허리 조각을 넣고, 건조한 전체 씨를 뿌리고 포장하고, 감싸 주며, 감싸려고 노력하여 고기에서 나온 주스가 흘러 나오지 않도록합니다. 두 개의 호일을 포장하거나 두 번 일관되게 포장하는 것이 좋습니다.
우리는 제빵 용 쟁반에 박제 및 포장 된 허리를 뿌리고 1 시간 동안 약 220 도의 온도에서 오븐에서 굽습니다 (나이, 성별 및 동물의 번식에 따라 다름).
준비된 허리는 포일에서 약간 식힌 다음 펼쳐져 조각으로 절단됩니다. 타원형 접시에 아름답게 조각을 놓고 채소와 과일, 올리브 조각을 장식 할 수 있습니다. 구운 허리에 어떤 반찬과 가벼운 테이블 와인이나 맥주를 제공 할 수 있습니다. 감미롭고 신 감귤류 및 / 또는 콩, 마늘, 천연 과일 또는 발사믹 식초, 양 고추 냉이 또는 겨자, 아마도 토마토를 기본으로하는 것도 좋습니다.
돼지 고기 허리 고기
성분 :
- 늑골 부분을 가진 돼지 허리 (또는없이);
- 지방 돼지 고기 익사 또는 올리브 기름;
- 후추 가루;
- 보통 소금;
- 신선한 채소;
- 마늘;
- 레몬 또는 천연 와인 식초;
- 빨간 고추.
준비
뼈를 자르거나 뼈다귀를 요리 할 수 있습니다. 뼈에는 조금만 구워야합니다.
고기가 내 물이 아니야. 볶음을 자른 다음 양측에 큰 스푼의 해머 또는 갈비로 가볍게 치고 검은 후추로 뿌린다.
프라이팬에 지방을 따뜻하게하고 소금으로 냄비를 뿌리고 양면에서 중간 정도 높은 열을 가하여 프라이밍하여 아름다운 황금빛 색조를냅니다. 필요한 경우 화재를 줄일 수 있으며,
돼지 고기 허리에서 나오는 준비 컷에는 다진 마늘, 빨간 고추 및 레몬 주스로 만든 소스를 제공합니다. 당신은 다른 소스를 생각할 수 있습니다. 반찬으로 젊은 녹색 완두콩 또는 어린 스튜 콩, 감자, 폴렌타, 메밀, 쌀을 제공하는 것이 좋습니다. 신선한 잘게 잘린 채소 나 과일, 계절의 건포도뿐만 아니라 가벼운 와인이나 맥주로 소화를 잘하십시오.
돼지 고기 허리에서 더 맛있게 찹을 요리하려면 배터에 뼈가없는 요리를하는 것이 좋습니다.