감기 찬 접시가 아주 현대적이 아니더라도, 온화하게, 많은 것을, 또는 최대로두기 위하여는, 현대 대중 음식점 요리의 공상적인 접시에 그것을 선호한다. 수제 감기를 만들기 위해 돼지 고기는 뼈와 같은 돼지 고기에 딱 맞습니다. 소화 후 뼈와 관절에 많은 양의 콜라겐이 젤라틴을 첨가하지 않고 혼합물의 겔화를 보장하기 때문입니다. 캐비어를 요리하기위한 훌륭한 조각은 돼지 고기 너클이 될 것이고, 우리는 그걸로 젤리 주전자를 만드는 법을 알려줄 것입니다.
차가운 돼지 고기 생크의 조리법
성분 :
- 돼지 고기 정강이 - 2 kg;
- 흰 양파 - 130 g;
- 셀러리의 줄기 - 1 조각;
- 당근 - 80 g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 후추 완두콩 - 5-10 개.
준비
생크에서 감기약을 준비하기 전에 육류를 적어도 3 시간 동안 냉수에 담궈 두는 것이 좋습니다. 우리는 냄비에 담가 진 고기를 넣고 담아서 신선한 물로 채워 액체의 끓기 후에 모든 물을 빼고 거품과 흩어져있는 쓰레기를 내 고기와 팬 자체에서 뺍니다. 찬물의 새로운 부분과 화재로 돌아갑니다. 지금, 끓는 후에, 고기는 5 시간 동안 중간 열에 요리하기 위하여 넣어 둬야한다.
장기간 소화 한 후에 우리는 당근과 양파, 셀러리 줄기, 로렐과 후추를 국물에 넣습니다. 추위를 달래기 위해서도이 단계에서 따르기 때문에 소금 한 스푼을 안전하게 추가하십시오. 그것은 한 시간 동안 고기를 요리하지만, 냄비에 물을 붓지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 강한 국물이 집중을 잃어 버리고 팔리지 않습니다.
거즈의 3 개의 층을 가진 정밀한 체로 소쿠리를 덮고 그것을 통해서 국물을 긴장 시키십시오. 언론을 통과 한 마늘을 넣고 국물에 염분을 확인하십시오.
조리 한 당근을 원형으로 자르고 접시 바닥에 둡니다. 위에서 고기를 뼈에서 분리하고 국물을 채 웁니다. 그런 다음 냉장고에 완전히 굳힐 때까지 접시를 담은 다음 겨자 또는 와사비로 제공하십시오.
정강이 맛있는 젤리
우리에게 익숙하지 않은 변형은 토마토를 첨가 한 네덜란드입니다. 70 년대와 80 년대의 토마토 침수는 우리 나라의 고전적인 해파리처럼 서양에서 인기가 있었기 때문에이 요리의 진위는 취하지 않습니다.
성분 :
- 돼지 고기 정강이 - 2, 3 kg;
- 토마토 주스 - 350 ml;
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 젤라틴 -7 g;
- 매운 소스 - 맛을;
- 흰 양파 - 60 g;
- 셀러리 줄기 - 2 개;
- 로렐 잎 - 2 개.
준비
차가운 물에 고기를 미리 담근 다음 돼지 고기를 불에 태우고 5 시간 동안 끓으십시오. 냄비에 준비의 중간에 월계관의 잎, 작은 양파와 셀러리 - 그래서 국물이 더 향기로운 것입니다. 시간이 지나면, 우리는 소쿠리를 덮은 소쿠리를 통해 국물을 따라 내고 고기를 씻어서 뼈에서 분리합니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 소량의 국물을 젤라틴과 섞어서 젤리를 준비하는 방법이 올바르지 않더라도 소량의 젤라틴이 액체를 더 넣은 후 덩어리를 잡는데 도움이됩니다.
우리는 고기를 양식에 배치하고 토마토 국물로 채 웁니다. 우리는 그것을 냉장고에 완전히 고친 다음 따뜻한 물에 폼을 놓은 다음 그것을 제거하고 사워 크림과 신선한 허브를 제공합니다.
multivark의 생크에서 젤리를 준비 할 수도 있습니다. 이렇게하려면 "Varka"또는 "Soup"모드와 5 시간을 선택하십시오. 준비물 국물은 스토브에서 조리 된 아날로그와 다르지 않습니다.