튀긴 고기에는 여러 가지 이름이 있습니다 : 로스트 비프, 커틀릿, 슈니첼, 에스컬레이터, 스테이크. 그리고이 요리들 각각은 준비의 뉘앙스가 있습니다. 어떤 고기는 거북하고 일부는 없으며 어떤 요리법은 빵 부스러기의 빵 부스러기를 사용합니다. 다른 것들은 밀가루에 무너집니다. "escalope"란 무엇이며 돼지 고기와 같이 어떻게 요리합니까? 사실 에스컬레이터 (Escalope)는 부드러운 고기 또는 기타 다육 부분에서 섬유를 가로 지르며 가장 둥근 고기 조각입니다. 고기는 1cm 이하의 두께로 잘게 자르며, 빵을 넣지 않은 팬이나 그릴에 아주 잘 싸우고 튀긴다.
돼지 고기의 escalope - 간단한 조리법
마지막으로, 당신은 식욕을 돋 우는 안심의 조각을 구입하고, 심지어 온 가족이 저녁에 새로운 요리를 기다리고 있다고 경고합니다. 돼지 에스컬 로프를 요리하는 방법? 매우 간단하게 : 육류의 모든 부분을 0.5cm 두께로 두들겨 맞춘다는 것을 고려하면 육류는 상당히 빨리 튀겨집니다. 각면에서 약 4-5 분입니다. 그래서 괭이를 들고 프라이팬을 가열하고 육즙이 많은 돼지 고기의 escalope를 준비합시다.
성분 :
- 돼지 고기 (2 개) - 400g;
- 마늘 - 1-2 정향;
- 레몬 - 1 조각;
- 향신료 - 맛.
준비
돼지 고기는 잘게 썰어서 두께가 약 0.5cm가되도록 양측에 소금과 후추가됩니다. 마늘을 사발에 넣고 레몬 주스와 섞은 다음 고기에 기름을 발라서 30 분 동안 담가두고 남은 마늘을 냅킨으로 꺼내 타지 않도록 잘 볶은 후 프라이팬에 올려주세요. 양측에 껍질을 벗기기 전에 3-4 분 볶는다. 조림 또는 삶은 채소, 쌀, 튀긴 감자로 제공 할 수 있습니다.
버섯과 함께 Escalope
순수한 형태로 고기를 요리 할 필요는 없으며 요리에 약간의 다양성을 가져올 수 있습니다. 이 조리법에서는 돼지 고기의 버섯 튀김 방법을 알려 드리겠습니다. 흰색 버섯이 가장 좋습니다. 그러나 그 버섯을 원한다면 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 돼지 고기 (2 개) - 400g;
- 버섯 - 150 g;
- 토마토 페이스트 - 30g;
- 토마토 - 4 개;
- 파슬리 채소 - 취향에;
- 향신료 - 맛.
준비
우리는 양면에 도마, 소금 및 후추로 돼지 고기 조각을 때리고 피 각질의 껍질이 형성 될 때까지 버터로 가열 한 프라이팬에서 튀김을합니다. 버섯은 소금물에 삶습니다. 그런 다음 에스컬로프를 접시에 뿌리고 버섯 국물을 프라이팬에 붓고 약 5 ~ 7 분 동안 끓입니다. 그 후에 물로 희석 한 토마토 페이스트를 넣고 껍질을 벗기고 잘라낸 토마토, 돼지 고기의 에스컬레이터를 모두 함께 5 분간 끓입니다. 서빙 할 때, 각 escalope에 우리는 가열 된 버섯을 배치한다.
돼지 고기와 토마토의 도피
어떤 고기 요리도 야채를 더 많이 먹을 것을 요구합니다. 토마토와 함께 바로 escalope를 요리 할 수 있습니다. 그것을 완벽하게 고명으로 삶은 또는 튀긴 감자, 쌀, 마카로니 접근합니다.
성분 :
- 돼지 고기 (2 개) - 400g;
- 치즈 - 50 g;
- 토마토 - 3 개;
- 식물성 기름 - 취향에;
- 향신료 - 맛.
준비
에스컬레이터를 준비하기 위해 고기, 소금 및 후추를 먼저 벗겨냅니다. 우리는 얇은 고리로 토마토를 자른다. 프라이팬에서 식물성 기름을 데우고 두 조각으로 고기를 볶은 다음 토마토 조각을 위에 놓고 강판 치즈를 뿌린다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 2 ~ 3 분 정도 기다리십시오. 치즈가 녹아야합니다. 테이블에 뜨거운 봉사.