간장은 콩의 발효 산물 인 아시아 요리의 기본 재료입니다. 소스의 제조는 BC 8 세기에 중국에서 시작되었습니다. 즉 아시아의 국가들과 XVIII 세기와 유럽으로 퍼져 나간 곳으로부터. 준비의 고아한 기술에 따르면, 콩 및 분쇄 한 곡물은 버섯의 곰팡이와 섞이고 쉬운 가열을 준다. 기술적 인 혁명 이전에, vats의 소스는 오후에 태양에 노출되었고, 생산은 수개월이 걸렸습니다. 미생물과 곰팡이를 죽이기 위해 소스를 끓인 다음 여과하고 추가 보관을 위해 용기에 붓습니다. 간장의 사용은 생산의 기술적 규범을 따르는 것에 달려있다. 최고 품질의 제품은 방부제를 첨가하지 않고 2 년까지 저장됩니다. 중국, 일본, 인도네시아, 미얀마, 필리핀, 싱가포르, 대만 및 베트남 요리법이 모두 비슷하지만 생산 단계별로 맛 내기 첨가제가 다릅니다.
간장의 유용한 특성
간장에는 많은 아미노산, 미네랄, 비타민 A , C, E, K, B 비타민, 망간, 마그네슘, 인, 칼륨이 많이 들어 있습니다. 100g의 영양가 : 단백질 - 10g, 탄수화물 - 8,1g, 칼로리 함량 - 73kcal. 간장에는 포화 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 노화를 늦추고, 암 종양의 발병을 예방하는 프리 래디컬의 양을 줄입니다. 소스를 포함한 간장 제품은 동물성 단백질, 과체중 및 비만, 담낭염, 변비, 관절염 및 관절염, 혈압 장애 및 순환 장애를 겪는 사람들이 섭취해야합니다.
간장의 금기와 해로움
소아의 빈번한 섭취는 내분비 시스템의 혼란을 초래하고 갑상선 질환의 위험을 증가 시키며 3 세 미만의 소아에서는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 높은 나트륨 함량 (소스는 충분히 짠맛 임)은 배수 장애, 수분 유지, 흥분성 및 과다 활동 증가, 잦은 강렬한 갈증, 과도한 발한 및 빈번한 배뇨로 이어질 수 있습니다. 여성을위한 유용한 간장보다. 간장 이소 플라본은 여성 호르몬 인 에스트로겐과 비슷하지만 여성에게 유용하지만 임신 한 콩을 사용하면 태아 신경계의 발달이 손상 될 수 있습니다.
간장 슬리밍
샐러드에 소스를 추가하면 식물성 기름의 일부를 대체하고 총 칼로리 값을 줄일 수 있습니다. 품질 소스는 유용한 물질의 흡수를 촉진하고 소화를 개선합니다. 2 개의 예술에서 그것을 기억할만한 가치가 있습니다. l. - 매일 소금 기준. 1 tbsp 이상을 사용하지 않는 것이 좋습니다. l. 하루에 소스. 가장 중요한 것은 제품의 조합입니다. 소스는 저지방 고기와 생선 요리, 시리얼, 야채 샐러드 및 수프의 맛을 강조합니다. 신 우유 제품을 동시에 사용하면 소화 장애가 발생할 수 있습니다.
몸의 이익을 위해 간장을 선택하는 방법?
품질이 좋은 제품은 값이 싸질 수 없습니다. 품질 소스의 가격이 화학 제품의 가격을 여러 번 초과합니다. 이는 조리 기술 때문입니다. 초안 소스를 구입하지 마십시오. 입증 된 판매 시점에서 인증 된 브랜드를 선택하지 않는 것이 좋습니다. 소스는 투명 유리 병으로 판매되며 내용물은 투명하며 짙은 갈색을 띠고 있습니다. 소스의 구성은 콩, 시리얼 및 소금 만 포함합니다. 첨가제 Е200, Е220 및 기타 첨가제는 또한 화학 제조 방법에 대해 증언합니다. 중요한 기준 - 단백질 함량은 적어도 6 그램이어야합니다.
양질의 간장 만 몸에 유익하며 아무런 해가되지 않습니다.