물론 가정용 와인은 세계 대회에서 메달을 획득할만한 가치는 없지만 추운 저녁에 마실 맛있는 음료를 마시는 것은 가능합니다. 가정에서 포도 와인을 만드는 기본 방법에 관해서는 더 이야기하겠습니다.
직접 만드는 포도 와인을 만드는 방법?
특정 조리법으로 직접 이동하기 전에 번거 로움없이 가장 맛있는 제품을 얻는 데 도움이되는 몇 가지 간단한 일반 규칙을 살펴 보겠습니다.
첫 번째 기본 요소는 올바른 종류의 포도를 선택하는 것 입니다 . 물론 설탕 함량이 높은 품종 (예 : Saperavi, Druzhba, Rosinka)을 시작하거나 산성 Isabella 및 Lydia에 설탕을 더 넣는 것이 바람직합니다.
또한 조리를 시작하기 전에 필요한 모든 도구를 준비했는지 확인하십시오. 준비는 병원성 미생물의 발달을 막기 위해 용기의 철저한 세척, 긁기 및 건조로 구성됩니다. 컨테이너의 신뢰성을 높이려면 회색을 추가로 연기 할 수 있습니다.
화창한 날이 지나면 집 와인 용 포도가 수집됩니다. 이 때 무리는 공정에 필요한 효모의 최대치를 모은다. 포도가 충분히 성숙해야한다는 사실에 유의하십시오. 그렇지 않으면 너는 신맛이 나는 맛있는 음료가 될 위험이 있습니다.
집에서 포도 와인을 만드는 법?
가정용 포도주를 만드려면 특정 비율을 기억하지 마십시오. 1 리터의 주스에는 포도가 약 1500-2000 그램 정도 있습니다.
성분 :
- 포도 1500-2000 g;
- 설탕 (필요한 경우) - 150-200 g.
준비
포도 주스 에서 포도주를 만들기 전에이 주스를 먼저 추출해야합니다. 이 종류의 열매는 잎과 나뭇 가지, 썩은 포도 품종 또는 작은 포도 품종을 제거합니다. 후에, 장과는 나무로되는 유봉 (두루마리 핀) 또는 손으로 두드려진다. 후자의 선택은 가장 바람직합니다. 왜냐하면 우리가 육체를 아주 좋아하고 뼈를 완전히 남겨두고 불필요한 괴로움을 피하기 때문입니다. 생성 된 펄프는 넓은 목이있는 에나멜, 유리 또는 플라스틱 용기로 옮겨집니다. 나무 통을 사용하는 것도 허용됩니다.
3 일 동안 열에 발효를위한 매시를 남겨 두십시오. 몇 시간 후, 미래의 와인 표면은 두꺼운 폼 캡으로 덮여있을 것입니다. 주기적으로 (하루에 두 번 정도) 마스트를 섞어서 파괴해야합니다. 그렇지 않으면 곰팡내 나는 와인을 마실 위험이 있습니다.
다음으로, 여과지를 여과하고, 펄프를 짜내고, 발효 탱크에 붓고, 약 2/3로 후자를 채운다. 워터 씰을 설치 한 후 포도 쥬스가 든 용기를 가열합니다. 흰 포도 와인을 만들기 전에 온도가 적정 온도 인 16-20도, 적색 온도가 22-24도인지 확인하십시오. 이제 설탕을 넣으십시오. 이사벨라의 가정용 포도주를 만들기로 결정했다면 설탕의 절반 정도가 필요하며 다른 경우에는 150-200g / L의 표준 비율로 시작해야합니다. 설탕은 분수로 가져옵니다. 처음 3 분의 2는 즉시 2-3 일 후에 주스를 시도하고 모든 설탕이 처리되었는지 (음료가 산성이되는지) 확인하고 리터 당 설탕 50g을 더 추가 한 다음 2-3 일마다 첫 번째 절차를 반복합니다 발효 20 일.
이산화탄소 배출이 완료되면 와인은 튜브를 통해 퇴적물에서 제거됩니다. 긴장된 와인이 맛보고 설탕이 맛을 더합니다. 이 설탕은 음료의 최종 단맛을 결정합니다.
그런 다음 와인을 병에 담아 1 년에서 1 년 동안 식힌다.