나는 자연 염료로 음식을 염색하는 것이 매우 간단하다는 것을 알려 드리고자합니다.
대부분의 소비자와 마찬가지로 주방에서 일하는 시간을 가능한 한 줄이기 위해 음식의 자연스러운 색칠 방법에 대해 알려 드리고자합니다. 이러한 방법은 간단하고 편리합니다. 인공 첨가제와 달리 자연 염료는 건강에 해를 끼치 지 않으며 반대의 경우에도 많은 이점을 가져다줍니다.
붉은 양배추와 보라색으로 음식을 색칠
자주색으로 음식을 채색하려면 붉은 양배추 반만 필요합니다. 우선 붉은 양배추의 절반을 큰 조각으로 자르고 끓는 물병에 버리십시오. 물의 양은 양배추를 덮을만큼 충분해야합니다. 약 1 시간 후 물이 진한 보라색으로 칠해질 때 핫 플레이트에서 양배추를 꺼내 식힌다. 일단 양배추가 완전히 식 었으면 물에서 그것을 제거하십시오 (당신은 수프를 위해 그것을 사용할 수 있습니다). 어떤 색깔의 제품을 생산했는지를 알기 위해 나는이 짙은 자주색 물로 삶은 쌀을 채색했습니다. 쌀은 아름다운 보라색 그늘을 가지며 양배추만큼 냄새가 없습니다.
붉은 양배추의 유용한 특성
붉은 양배추를 비롯한 청색 및 보라색 제품에서 발견되는 안토시아닌 (암과 싸우는 성분)은 항산화 성질을 가지고 있습니다. 최근 미국 농무부 농업 연구청 (ARS) 과학자들의 연구에 따르면 붉은 배추에는 암을 예방하고 심장 혈관 상태와 뇌 기능을 향상시킬 수있는 36 종의 안토시아닌이 들어있다.
또한 붉은 양배추는 유방암의 위험을 줄일 수있는 일종의 식물성 화학 물질 인 indole-3-carbinol이 풍부합니다. 붉은 양배추는 여성이 정기적으로 먹어야하는 야채입니다. 붉은 양배추에는 또한 자유 라디칼과의 싸움을 돕고 신체가 독소를 제거하기 위해 천연 효소를 생성하도록 자극하는 비타민 A와 C, 글루코시 놀 레이트가 포함되어 있습니다. 몸을 정화하는 것을 목표로하는 많은 요리법이 붉은 양배추를 주요 성분 중 하나로 사용한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
히비스커스 라 (마름모꼴)의 마른 잎에서 붉은 색을 얻습니다.
이 과정은 우리가 붉은 양배추로 한 것과 매우 유사합니다. 먼저, ½ 컵 마른 히비스커스 끓는 물 10 방울의 양. 히비스커스를 약 1 시간 요리하십시오. 그런 다음 핫 플레이트에서 꺼내 식힌다.
이번에는 farfalle 마카로니를 빨간색으로 색칠하려고했습니다. 히비스커스가있는 냄비가 식은 후에 나는 그것을 뜨거운 접시에 놓고 다시 끓여서 가져 왔습니다. 그런 다음 나는 farfalle 한 판을 더하고 준비가 될 때까지 참을성있게 기다렸다. 색깔은 멋졌다. 히비스커스 라 (hibiscus)가 페이스트에 약간 산성 인 맛을 주 었음에도 불구하고 소스로 잘라낼 수 있습니다.
히비스커스의 유용한 특성
Karkade 차는 혈압을 낮추는 능력 때문에 심장에 잘 작용합니다. 카카 데 애호가들은 심장 발작 위험이 훨씬 적습니다. 미국 터프 스 대학 (Tufts University)의 과학자들은 고혈압 환자가 6 주 동안 매일 3 잔의 차 카카이드를 마셨다는 연구 결과를 발표했다. 이 기간이 지나면 참여자의 혈압 수준이 특히 고혈압이있는 사람들에서 현저히 낮아지는 것으로 나타났습니다. 고칼슘 혈증 치료 능력 외에도 carcade는 항산화 물질의 풍부한 함량으로 인해 암을 예방할 수 있습니다. 또한,이 허브 차는 냉각 효과가 있습니다. 그래서 나이 든 여성들은 폐경기 동안 열에 의한 공격의 강도를 줄이기 위해 그것을 사용합니다.
그러나 기억해야 할 몇 가지주의 사항이 있습니다. 첫째, 이미 혈압이 낮은 사람들은 차 카카 데를 사용하거나 적당히 마셔야합니다. 둘째, 카카 데 차는 임산부 나 수유부에게 권장되지 않습니다. 어린이 나 태아에게 원하지 않는 부작용을 유발할 수 있기 때문입니다. 세 번째로 karkade는 항염증제와 같은 특정 약물의 효과를 감소시킬 수 있습니다.
심황이 들어있는 노랑색의 채색 음식
Curcuma는 카레와 스프, 샐러드, 디저트 등 다양한 아시아 요리에 황금색을 선사합니다. 약간 매운 맛과 독특한 향이 있지만 적당량을 가하면 다른 재료의 맛을 방해하지 않고 심황을 디저트에 첨가 할 수 있습니다. 모든 종류의 베이킹에 심황을 사용할 수 있으며 유약에 첨가 할 수도 있습니다. 바닐라 나 아몬드 추출물과 같은 향이 나는 성분은 심황의 풍미를 쉽게 압도합니다. 캐러 웨이 및 고추와는 달리, 심황은 냄새를 너무 많이 억제하지 않습니다. 사실 생강과 같은 냄새가납니다.
어떻게 심황을 사용할 수 있습니까?
- 벼색을 색칠하기 위해 ½ -1 tsp를 뿌린다. 그것이 양조되는 동안 쌀에있는 Curcuma.
- 수프, 조림 및 튀김 요리에 추가하십시오.
- 바베큐 나 프라이팬에 튀기 전에 육류의 향신료로 사용하십시오.
- 샐러드 드레싱에 심황을 약간 첨가하십시오.
- 다양한 요리를 준비하거나 삶은 콜리 플라워에게 풍부한 노란 색조를 줄 때 심황을 사용하여 달걀 노른자의 색을보다 생생하게 만듭니다.
심황보다 유용합니다
Curcuma는 수세기 동안 중국과 인도 의학에서 사용되었습니다. 인도 전통 의학 인 Ayurveda에서 심황은 몸을 정화하는 제품으로 간주됩니다. 심황의 치료 적 성질은 주황색 - 황색 안료 인 "curcumin"에 있습니다. 커큐민의 가장 강력한 약용 성질은 항 염증 효과이며, 이는 페닐 부타 존 (phenylbutazone) 및 모 트린 (Motrin)과 같은 일부 항염증제와 비교 될 수 있음이 입증되었습니다. 최근 연구들은 심황이 크론 궤양 성 대장염을 포함한 일부 염증성 장 질환을 완화시킬 수 있다고 제안합니다. 대부분의 합성 항염증제와는 달리 심황에는 독성 물질이 들어 있지 않아 백혈구 수가 감소하거나 장 출혈이 발생할 수 있습니다.
또한 심황은 특정 허브와 야채와 함께 사용할 때 암의 출현을 예방할 수 있습니다. 예를 들어, 양파의 커큐민과 케르세틴은 일반적인 노력으로 장의 전 악성 병변의 크기와 수를 줄여 대장 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 curcumin은 콜리 플라워, 브로콜리, 흰 양배추와 같은 십자가 채소의 식물 화학 물질과 함께 전립선 암 세포의 성장을 효과적으로 지연시킬 수 있습니다.
울금은 드물게 알레르기를 일으 킵니다. 대부분의 사람들은 소비로 인한 부작용을 경험하지 않습니다. 그러나 장기간에 걸친 심황의 대량 섭취는 신장 결석, 폐쇄성 황달 및 간 질환의 발병으로 이어질 수 있습니다.
일본 차 마테 아에서 그린 천연 염료
너는 아마 녹차가있는 쿠키 또는 아이스크림을 보았다. 녹차를 사용하는 것은 디저트를 장식하고 그들에게 흥미로운 풍미를주는 좋은 방법입니다. 어떤 사람들은 샐러드에도 녹차 가루를 넣는다고 들었습니다. 당신은 또한 빨간색 farfalle와 같은 패턴에 따라 녹차로 붙여 넣을 수 있습니다.
초록색 음식 색으로 가장 적합한 초록색 무광택 녹차는도 마차 (DoMatcha) 차입니다. Sencha는 일본 녹차의 또 다른 유명한 브랜드이지만 DoMatcha가 더 효과적입니다.
녹차의 유용한 특성
녹차는 다양한 종류의 질병으로부터 보호 할 수있는 엘릭서입니다. 우선 무엇보다 콜레스테롤과 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이됩니다. 연구자들은 심장 발작의 위험이 하루에 3 잔의 녹차를 소비하면서 11 %까지 감소 할 수 있다고 주장합니다. 또한 녹차에 함유 된 수많은 항산화 물질은 여러 종류의 암 발생을 예방할 수 있습니다. 이 특징은 사람들이 정기적으로 녹차 (일본과 중국)를 마시는 국가에서 암 발병률이 낮다는 사실에 의해 입증되었습니다. 당뇨병 녹차는 혈당을 안정시키는 데 도움이됩니다. 체중 감량을 시도하는 사람들을 위해 녹차는 신진 대사 속도를 높여 체중 감량에 기여할 수 있습니다.
녹차에는 소량의 카페인이 포함되어있어 녹차에 민감하거나 불면증을 앓고있는 사람들은 녹차를 남용해서는 안됩니다. 항생제 나 혈액 희석제를 복용 할 경우 녹차가 건강에 적합한 지 의사에게 문의하십시오.