육포는 가벼운 알코올 음료 또는 육류 섭취를 보완하는 훌륭한 애피타이저입니다. 건조를 위해 닭고기부터 쇠고기에 이르기까지 거의 모든 고기가 적합합니다. 우리는 집에서 마른 쇠고기에이 재료를 바치기로 결정했습니다.
말린 쇠고기 - 조리법
쇠고기는 다양한 향신료 혼합물 에서 절일 수 있으며, 변형 수는 수십 가지로 추산됩니다. 그러나 요리 기술 자체는 몇 가지입니다. 이것은 - 그들 중 첫 번째이며, 고기 한 조각 준비가 포함됩니다. 이러한 목적으로 쇠고기 안심을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 건조 후에는 부드럽고 유연하게 절단하기 때문입니다.
성분 :
- 쇠고기 안심 - 1,8 kg;
- 큰 바다 소금 - 65 g.
준비
커팅 표면에서 필름을 제거한 다음 큰 바다 소금이 끼지 않도록 잘 닦아냅니다. 소금 외에 육류는 갈은 후추, 로렐, 파프리카, 으깬 주니퍼 열매 및 기타 다양한 향기로운 첨가물로 보충 할 수 있습니다. 고기가 마른 소금물에 섞일 때, 접시 위에 올려 놓고 덮고 약 1 주일간 그대로 두십시오. 이 시간 동안 소금은 조각에서 과도한 수분을 피하는 데 도움이됩니다, 축적 된 액체는 매일 배수해야합니다.
그 후, 고기는 마른 닦아서 거즈로 감싼 다음 실로 다시 감습니다. 이 상태에서 조각은 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 매달려 있습니다. 건조 쇠고기의 준비는 조각의 두께에 따라 2 ~ 3 주 정도 소요됩니다.
오븐에있는 육포의 가정 요리법
고기를 말리는 두 번째 방법은 전통적인 아메리칸 맥주 스낵 인 소위 고기 멍청이를 만드는 것입니다. 모든 것은 하루에 계속되고, 출력은 오랜 시간 동안 저장 될 수있는 조밀하고 매운 고기입니다.
평소 말린 쇠고기와는 달리,이 간식은 안심 에서뿐만 아니라 약간 낮은 품질의 조각에서도 (기름진 것이 아니라 강직성이 아님) 할 수 있습니다.
성분 :
- 쇠고기 - 780g;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 말린 마늘, 지상 고추 - 1 tbsp. 숟가락.
준비
집에서 쇠고기 쇠고기를 만들기 전에 쇠고기 펄프를 몇 밀리미터 두께로 접시에 자른다. 작업을 쉽게하기 위해 고기를 미리 얼려 붙일 수 있으며, 절단 후 약간 미끄러질 수 있습니다. 다음으로, 각각의 조각은 소금, 마늘, 고추의 혼합물로 갈아서 만든다. 양피지에 조각을 펴고 110도에서 3 시간 동안 오븐에 보냅니다. 준비 중간에 베이킹 시트를 고기로 돌립니다. 집에서 조리 한 말린 쇠고기는 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.