우리는 사워 크림에 익숙합니다. 사워 크림은 갓 구운 케이크를 닦을 때 가장 많이 사용되는 케이크로, 다양한 종류의 케이크를 만들기 위해 고안되었습니다. 또한,이 크림은 매우 섬세하고 맛이 좋으며, 주요 특징은 버터를 기본으로 한 크림처럼 지방 적이 지 않다는 것입니다. 그러나 불행히도 크림이 항상 우리가 원하는 방식이 아닌 경우가 있습니다. 사워 크림이 너무 얇거나 또는 공정에서 문제가 발생하여 크림이 생산량에서 드물게 나타 났으며 케이크에는 적합하지 않습니다. 필요에 따라 크림 크림을 100 % 완성 시키려면 레시피에 따라 젤라틴으로 준비하십시오.
케이크 용 젤라틴과 함께 사워 크림에 대한 보편적 인 제조법
성분 :
- 사워 크림 (20 %) - 600 g;
- 젤라틴 - 3 티스푼;
- 과립 설탕 -160 g;
- 바닐라 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 50 ml.
준비
사워 크림은 지속적으로 믹서로 그들을 채찍질하면서 설탕을 부어 있습니다. 사워 크림 질량 기포가 형성되었을 때, 향이 나는 바닐라 설탕을 넣고 1 분 동안 다시 털어내는 것을 볼 수 있습니다.
음식 젤라틴으로 사워 크림을 두껍게하려면, 당신은 그것을 추가하는 방법을 알아야합니다!
정확한 양의 젤라틴이 금속 용기에서 측정되고, 우리는 따뜻한 물로 윗면에 붓고, 섞어서 팽창을 위해 따로 보관합니다. 그런 다음 우리는 가장 약한 화재 모드에 포함 된 플레이트에 올려 놓고 젤라틴을 물에 녹을 때까지 가열합니다.
불에서 꺼내어 젤라틴을 제거하고 간신히 따뜻한 상태로 식힌 후 이전에 채찍질 한 사워 크림이 든 용기에 부어 넣습니다. 믹서를 다시 켜고 털어서, 젤라틴과 사워 크림을 연결하여 부드럽고 균일하게 만듭니다. 크림을 사용하기 전에 우리는 1 ~ 1.5 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
비스켓 용 젤라틴과 크림
성분 :
- 집에서 만든 사워 크림 450 g;
- 지방 코타 지 치즈 - 260 g;
- 분말 설탕 - 220 g;
- 음식 인스턴트 젤라틴 - 2 tsp;
- 우유 - 60 ml;
- 바닐린 -1 패키지.
준비
잘게 썬 우유에서 우리는 우리가 필요로하는 젤라틴의 양을 채 웁니다. 젤라틴은 팽창 후 플레이트의 핫 플레이트에 올려 놓고 녹이기 전에 끊임없이 교반하면서 불에 가열합니다. 우리는 그것을 옆에두고 그것을 실내 온도로 식을 때까지 기다립니다.
고기 분쇄기를 통해 우리는 지방 코타 지 치즈를 건너 뛰고 바닐라와 체로 쳐진 설탕 가루와 결합시킵니다. 이 덩어리에 우리는 사워 크림을 뿌리고, 믹서를 타고, 우리는 그것을 즉시 고속으로 넣었습니다. 정확하게 냉각 된 젤라틴을 크림에 붓고 다시 고열과 화려 함이 나타날 때까지 철저히 닦아냅니다. 냉장고에서 얻은 크림을 식혀서 비스킷 케이크, 롤 또는 케이크를 만드는데 사용합니다.
"Medovika"에 대한 젤라틴이 함유 된 사워 크림
성분 :
- 사워 크림 (25-30 %) - 700 g;
- 가루 설탕 - 300 g;
- 여보 - 3 큰술. 숟가락;
- 지상 호두 - 100 g.
- 음식 젤라틴 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 10 tbsp. 숟가락.
준비
케이크 "Medovika"의 준비를 위해 우리는 가장 맛있고 비정상적으로 향기로운 크림을 제공합니다.
영양 젤라틴, 온난 한 물의 소량을 따르고 일정하게 약동해서 완전히 그것을 증기 목욕에두기 용해하십시오.
두꺼운 사워 크림에 꿀을 넣고 가루 설탕을 부어서 믹서는 모든 것을 동질성까지 혼합하고 빛을 비 춥니 다. 이제 36도까지 식힌 젤라틴을 부은 다음 믹서를 다시 켜 크림을 다시 털어냅니다. 우리는 그것을 밀가루 호두의 상태에 붓고 냉장고에서 완전히 식힐 때까지 부드럽게 크림을 저어줍니다.