식품을 포함한 인체에 유입되는 많은 물질은 알레르기 반응을 일으키며 다양한 증상 (소화기, 피부, 호흡기)으로 나타납니다. 그러한 증상은 특정 물질에 대한 신체의 면역 체계의 반응입니다. 어떤 경우 알레르기 반응은 매우 위험한 결과를 초래할 수 있습니다 (Quincke의 부종으로 인한 치명적인 결과). 의사의 일반적인 의견에 따르면, 거의 모든 식품 제품은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다 (진정한 알레르기와 잘못된 알레르기를 구별합니다). 알레르기 반응의 문제는 심각한 과학 연구의 주제입니다.
어떤면에서는 높은 수준의 확률로 특정 알레르기 반응의 진행을 유발할 수있는 특정 식품을 식별하는 것이 가능합니다. 이 제품들은 또한 식품 알레르겐으로 간주됩니다.
어떤 음식이 알레르기 항원입니까?
가장 일반적인 음식 알레르기 항원은 잘 알려져 있습니다.
우리와 익숙한 일반적인 음식 알레르기 항원 목록에는 다음을 휴대해야합니다.
- 감귤류 및 기타 과일 (멜론, 딸기, 라스베리, 가지 , 토마토);
- 계란;
- 우유 및 일부 치즈;
- 밀 및 기타 곡류;
- 천연 꽃 꿀;
- 초콜릿 및 코코아;
- 콩;
- 생선 및 기타 해산물;
- 다양한 견과류뿐만 아니라 땅콩;
- 약간 조미료 및 향미료;
- 채소 (샐러리, 파슬리 등);
- 버섯의 일부.
개별 알레르기 반응을 일으키는 제품이 결정되면식이 요법에서 완전히 제외되어야합니다 (어떤 경우에는 전문가와의 상담 후 양을 줄이기에 충분한 치료).
때로는 제품 알레르기 항원을 결정하기가 어렵다는 점에 유의해야합니다. 이러한 경우 알레르기 반응은 지금 먹은 것에 대한 반응 일뿐만 아니라 알레르겐 물질이 체내에 축적 된 결과로 발생할 수 있기 때문에 의사와상의해야합니다.
일반적으로 알레르기 문제가있는 사람들은 쇠고기, 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 및
거래 네트워크가 제공하는 완제품 중 일부는 알레르겐을 함유 한 제품을 포함 할 수 있음을 이해해야합니다. 이것은 주로 소시지와 다양한 통조림 식품에 관한 것입니다. 조심스럽게 포장을 연구하십시오.