집에서 육즙이 풍부한 맛있는 스테이크 를 적절히 준비하려면 스테이크 용 특수 팬을 선택하는 것이 매우 중요합니다.
스테이크 용 팬을 선택하는 방법
스테이크를 튀기는 팬을 선택할 때 다음과 같은 특성에주의를 기울여야합니다.
- 프라이팬을 만드는 재료. 스테이크 용 주철 팬은 준비에 이상적인 것으로 간주됩니다. 주철은 열전도율이 높기 때문에 그릴 (튀김 용) 및 장시간의 요리에 사용할 수 있습니다. 주철은 다공성 물질이며, 요리 할 때 보호 지방 필름을 형성합니다. 따라서 주철 프라이팬에서는 기름을 사용할 수 없으며 스테이크로 얼룩을 지을 수 있습니다.
- 비 접착 코팅. 고기 튀김 도중 입금이 이루어집니다. 요리사들 중에는 냄비에 붙지 않는 코팅의 존재가 이것을 피하는 데 도움이 될 수 있는지에 대한 다른 견해가 있습니다. 어떤 사람들은 커버가없는 주철 스테이크 용 팬을 사용하는 것이 최선의 해결책이라고 생각합니다. 다른 사람들은 무해하고 내구성있는 세라믹 코팅으로 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다. 테프론으로 코팅 된 팬을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 두꺼운 바닥. 스테이크가 고르게 튀겨 지도록하려면 두꺼운 바닥이있는 철판이 있어야합니다. 육류는 약 1.5cm 두께의 스테이크 용으로 사용되기 때문에 두꺼운 바닥 접시를 가열 할 때 제공되는 열을 준비하는 데 심한 열이 필요합니다. 원하는 경우 기존의 프라이팬에서 스테이크를 요리 할 수도 있습니다. 그러나이를 위해서는 전제 조건으로 두꺼운 바닥이 있어야합니다.
- 벽의 높이는 최소 5cm 이상이어야합니다. 스테이크 고기를 볶을 때는 보통 뚜껑이 덮이지 않습니다. 따라서 프라이팬의 높은 벽은 물 튀김으로부터 보호합니다.
- 늑골이있는 표면. 이 디자인은 최소한의 지방을 가진 고기를 요리 할 수 있습니다.
- 프라이팬의 모양 은 요리중인 접시의 종류에 따라 선택해야합니다. 전기 스토브가 있다면 둥근 모델이 더 적합합니다. 가스 렌지를 사용하는 경우 원형, 타원형 또는 사각형과 같은 모양의 팬을 사용할 수 있습니다. 또한, 전기 밥솥 의 모델을 선택할 때는 조리 도구 바닥의 직경에주의하는 것이 좋습니다.
- 프라이팬을 다루십시오. 프라이팬을 오븐에 넣으려면 이동식 손잡이가있는 요리를 선택하는 것이 좋습니다.
- 프라이팬 양. 가족이 음식을 준비 할 사람의 수에 따라 부피가 큰 모델이나 작은 모델을 선택할 수 있습니다.
스테이크 용 주철 프라이팬의 장단점
주철 스테이크 용 프라이팬의 장점은 다음과 같습니다.
- 균일 한 난방의 가능성, 당신이 전체 두께에 대한 조각 튀김 수 있습니다;
- 비 접착 특성;
- 긴 수명;
- 모든 종류의 접시에 프라이팬을 사용할 가능성.
주철 프라이팬의 단점
- 무거운 무게;
- 신속하게 녹이 덮여 있기 때문에 (즉, 세탁 후 즉시 건조시키는 것이 좋습니다);
- 취약성 (높이 또는 충격으로부터 떨어지는 것을 분리 할 수 있음).
주철은 환경 친화적 인 소재이므로 주철 프라이팬에 맛있는 음식뿐 아니라 건강에 좋은 음식을 요리 할 수 있습니다.