많은 여주인들이 베이킹이 곰팡이 나 베이킹 시트에 집착 할 수 있다는 것을 오랫동안 잊어 버렸습니다. 현대의 모든 제품 덕분에 실리콘과 스틱이 아닌 형태가되었습니다. 하지만 항상 사용할 수있는 것은 아닙니다. 때로는 일반 베이킹 시트 에 비스킷, 캐서 롤 또는 롤을 구워야 할 때도 있습니다. 그리고 나서 반죽을 태우고 찌르는 것을 피하기 위해 금속 시트에 베이킹을위한 특수 종이 또는 양피지가 사용됩니다. 이 기사에서 그것을 사용하는 방법과 어떤 종류의 종이를 사야하는지 배우게됩니다.
제빵 용으로 종이를 사용하는 방법?
이미 알고 있듯이 베이킹에 종이를 사용하는 주된 이점은 더러운 베이킹 시트를 씻을 필요를 없애는 것입니다. 그러나 베이커리 지와 그 밖의 중요한 종이가 있습니다. 특히 접시에 흠집을내는 것을 두려워하지 않고 파이를 자르는 것이 매우 편리합니다. 치즈 케이크, 티라미수 및 기타 유사한 제품을 준비 할 때 종이가 중요합니다. 이러한 디저트의 성실성과 아름다운 모습을 유지하는 데 도움이됩니다. 그리고 많은 여주인들이 종이에 똑바로 반죽을 굴려 베이킹 트레이로 옮길 때 얇은 케이크를 깨뜨릴 위험이 없습니다.
베이킹 용 페이퍼는 오븐뿐만 아니라 전자 레인지에서도 사용됩니다. 가열 될 때 독성 물질을 방출하지 않기 때문에 절대적으로 안전합니다. 또한, 베이킹 지 (baking paper)는 다중 음 (multivark)에서도 사용될 수 있습니다. 보통이 기술은 멀티 박스 의 그릇에서 비스킷과 다른 유형의 베이킹을 쉽게 추출하는 데 사용됩니다.
그리고 물론, 종이는 다양한 제품을 굽는 팬으로 만들 수 있습니다 - 달콤한 파이와 고기, 차가운 제과 및 핫 캐서롤을 넣은 파이. 그러나 많은 주스를 방출하는 제품을 구우려면 종이를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 필연적으로 젖게됩니다.
그런데 많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다. 그들은 기름으로 굽기 위해 종이를 묻습니까? 숙련 된 요리 전문가가 이런 식으로 대답합니다. 마가린, 크림 또는 식물성 기름으로 윤활 처리해야하는 용지 종류도 있고 필요하지 않은 용지도 있습니다. 그것은 시험의 다양성뿐만 아니라 종이의 종류에 달려 있습니다.
제빵 용 종이의 종류
베이킹 용 페이퍼 또는 베이킹 페이퍼는 다른 것으로 불립니다 :
- 가장 얇은 (그리고, 일반적으로 싸게) 그림 추적 종이를 연상케합니다. 흰색이고 투명합니다. 이러한 종이는 쉽게 담그고, 고온에서는 조각으로 부서지기 쉽기 때문에 제과의 바닥에서 분리하기가 매우 어렵습니다. Kalka는 짧고 효모 반죽에 적합하지만 컵 케이크와 비스킷의 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다 (또는 윤활이 잘되는 것이 좋습니다).
- 갈색의 색상은 양피지와 다르며 밀도가 높고 매끄 럽습니다. 고온과 습기에 더 강하다. 많은 식물성 지방을 함유 한 반죽을 구우려면 양피에 윤활유를 바르지 않아도됩니다.
- 최근에는 실리콘 제빵 용 종이 제조에 응용되는 실리콘이 널리 보급되고 있습니다. 일부 유형의 종이를 다루는 실리콘의 최고급 층은 구운 제품에서 쉽게 종이를 분리하는 데 도움이됩니다. 또한, 이러한 종이는 윤활이 필요없고, 습기를 허용하지 않으며 실제로 지방을 흡수하지 않습니다. 실리콘 코팅이 된 용지는 재사용 할 수 있습니다.
- 우리 시대에 빵집에서 사용되는 제빵 용 전문지는 두꺼운 실리콘 층으로 덮여 있으며 롤이 아닌 별도의 시트로 판매됩니다.
- 그리고 마침내 시판되는 형태의 줄이 그어진 종이와 양피지가 시장에 나옵니다. 종이 컵이 특히 인기가 있습니다.