대부분의 경우 집에서 우리는 일반 주방 칼을 사용 하여 물고기 를 청소합니다 . 그러나 이것은 전혀 편리하지 않고 처리 시간이 길어집니다. 물고기를 청소할 때 특별한 칼을 사용하는 것이 더 편한 곳. 이 기기를 구입할 때 무엇을 찾아야합니까?
물고기 청소 및 절단 용 칼 선택
신선한 생선의 저울을 청소하기위한 액세서리는 저울을 제거하기 위해 특별히 고안된 지그재그 형 금속 팁이 달린 손잡이입니다. 동시에, 그의 이빨은 모든 크기의 비늘을 청소할 수 있도록 배열됩니다.
특히 용기에 비늘로 물고기를 씻는 칼이 편리합니다. 그 동안 가공 중에 모든 비늘이 제거됩니다. 절차를 마친 후에는 내용물을 털어 내고 흐르는 물 밑에서 헹구기 만하면됩니다.
부엌의 모든 표면에 흩어져있는 비늘이 없습니다. 식기 세척기에서 씻을 수있는 나이프는 내구성과 내구성이 뛰어나고 편리하고 사용하기 쉽습니다.
이번 인수는 특히 물고기가 자연 상태에있는 경우 물고기의 예비 준비를 크게 단순화합니다. 구입하기 전에 손으로 칼을 들고 손쉽게 작업 할 수 있는지 확인하십시오. 손잡이가 미끄러 져서는 안되며 작업 표면은 고품질의 금속으로 만들어야하며 충분히 선명해야합니다.
물고기를 자르기 위해 또 다른 특수 칼 (sirloin)이 사용됩니다. 그 이름은 그 목적을 분명하고도 대담하게 말해줍니다. 비늘이나 지느러미도 물고기를 잡아 먹는 것도 여기에 연관되어 있지 않습니다. 필렛 나이프로 피부와 릿지에서 펄프를 분리 할 수 있습니다.
그러한 칼의 주요 특징은 칼날의 작은 폭 (손잡이보다 얇음), 상당한 길이 (14-30cm), 유연성, 날카로운 모양, 때로는 팁이 위쪽으로 구부러진 경우입니다. 이 나이프는 다마스쿠스 또는 다른 고급 합금강으로 제조됩니다.
일반적으로 표준 홈 나이프 세트에는 칼이 거의 장착되어 있지 않으므로 별도로 구입해야합니다. 이것이 필수적인 것은 아니지만 일반 칼로 물고기를자를 수 있기 때문에 특수 공구를 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다.
생선 필렛 칼 선택의 특징
칼날의 크기가 매우 다를 수 있으므로 가장 자주 자르려고하는 물고기의 크기부터 시작해야합니다. 또는 블레이드 길이가 19 cm 인 보편적 인 것으로 간주되는 칼을 구입할 수 있습니다.
물고기를 자르기위한 칼을 구입할 때 칼날의 유연성에주의를 기울이십시오. 이 매개 변수는 두께에 의해 직접적으로 영향을받습니다 - 블레이드가 두꺼울수록 덜 유연하고 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그러나 과도하게 유연한 칼을 쫓지 마십시오. 척추에 고기 조각이 남게 될 것이기 때문에 절단에 더 많은 노력을 기울여야합니다.
허리 칼의 또 다른 중요한 구성 요소는 핸들입니다. 그것은 당신의 손에 편안히 누워 있어야하며, 작동 중에 미끄러지지 마십시오. 집게 손가락에 중점을 둔 경비원이 참석하는 것이 바람직합니다. 손바닥이 평균 이상이면이 장치는 불필요합니다.
고급 필렛 나이프는 면도기처럼 날카롭게해야합니다. 그것은 매우 정확하게 그리고 큰 노력없이 잘려야합니다. 가능한 한 칼날의 날카로움을 유지하려면 칼집이나 뚜껑을 사용하고 사용 후 칼을 접은 다음 씻으십시오.
그런 칼에 가장 많이 사용되는 강철은 다마스커스입니다. 그것은 매우 높은 품질이며, 또한 제품은 항상 아름다운 외관을 가지고 있습니다. 그런 부엌 공구를 만드는 나라에 관해서는, 물론, 일본이 선두 주자입니다. 극단적 인 경우에는 핀란드 제 허리 칼을 구입할 수 있습니다.