부엌에서 일찍 가정 주부가 칼을 몇 개 가지고 있었다면, 오늘날 그들의 수는 크게 증가했습니다. 각 유형의 제품에 대해 모든 처리 기능을 고려한 특수 나이프가 사용됩니다. 이것은 특히 고기를 자르는 칼에 관한 것입니다.
고기 칼의 특징
육류는 닭고기, 돼지 고기 또는 토끼 고기에 관계없이 조각화의 강도와 섬세함을 요구하는 특수 제품입니다. 아시다시피, 그 가공은 큰 조각을 작은 조각으로 자르거나 뚱뚱한, 뼈 또는 정맥에서 분리하는 것입니다. 주부들에 의해 가장 자주 사용되는 보통의 보편적 인 칼은 매우 날카 롭고 때로는 그런 작업에 대처하지 못합니다. 이 점에서 육류 전용 절단 칼을 구입하는 것이 좋습니다.
그런데 커팅의 편의성과 품질을 극대화하기 위해 육류 가공에는 고기 절단 용 칼과 뼈 절단 용 칼의 두 종류가 있습니다. 각각은 그 기능을 수행합니다. 짖는 소리는 뼈나 힘줄에서 고기를 분리해야 할 때, 껍질을 벗길 때 사용됩니다. 일반적으로 블레이드는 길쭉한 삼각형 모양과 편안한 인체 공학적 핸들을 가지고 있습니다. 나이프의 칼날은 탄력성을 지니고 있지만 단단하지는 않습니다.
대형 고기 절단 용 칼 은 완전히 다른 모양을하고 있습니다. 시각적으로 그것은 넓은 거대한 칼날의 날카로운 모서리를 가진 작은 도끼류와 닮았습니다. 이러한 강력한 장치를 사용하면 냉동 고기를 조각으로 절단하거나 뼈를 분할하는 것이 쉽습니다.
두 칼의 소유자가되고 싶지 않다면, 고기 보편적 인 버전을 구입할 수 있습니다. 그것은베이스에서 팽창하고 팁으로 테이퍼 진 블레이드의 곡선 형입니다. 가장자리는 평평하게 유지됩니다. 칼끝에서 쉽게 굵어지면서 정맥에서 고기를 떼어 낼 수 있고 치핑없이 날카로운 모서리를 만들 수 있습니다. 필렛을 부드럽고 정확하게 자릅니다.
고기 칼 선택하는 법?
고기 용 고급 칼만 사용하면 쉽고 빠르게 고기를 만들 수 있습니다. 그래서 고기 절삭의 경우 강력한 도자기 또는 고품질 강철로 모델을 선택해야합니다. 이러한 블레이드는 쉽게 고기의 두께를 통과하여 구부리거나 붙어 있지 않습니다. 또한 칼날의 길이에주의하십시오. 육류에 적합한 칼에서이 지시계는 20 센티미터 이상이어야합니다. 동시에 블레이드는 긁힌 자국이나 노치없이 부드럽고 매끄러 워야합니다.
당신에게 고기를 가공하는 일에 종사하기 위해서는 구입하기 전에 가능한 한 편안하게 칼을 손에 쥐고 있어야합니다. 손잡이는 꼭 맞아야하고 편안해야합니다.