크 바스 (Kvass) 는 주로 산성 인 산뜻한 맛과 독특한 빵 맛을 지닌 전통적 청량 음료로서 주로 슬라브 요리에 주로 사용되는 발효법 (유산균 계열의 활성 생활 양식)으로 제조됩니다. 크 바스는 밀가루와 맥아 (밀 또는 보리) 또는 호밀 빵 부스러기를 기준으로 준비됩니다. 크 바스의 완성 된 맛은 꿀 (당밀 또는 설탕), 향기로운 허브 및 구성 요소의 팔레트를 완성하는 일부가 추가되어 제공됩니다. 크 바스는 또한 각종 열매, 과일 및 채소를 주원료로 사용하여 준비 할 수 있습니다. 예를 들면 십자화과의 가족에서 매우 유용한 식물입니다.
이제 순무는 이국적인 것이 아니라 야채 재배자가 약간 잊어 버린 제품입니다. 그러나이 루트는 요리의 관점에서 볼 때 매우 유용하고 흥미 롭습니다. 매우 중요한 식물 문화입니다 (말하자면, 꼭대기와 뿌리처럼). 그래서 트럭 농가의 순무에 대한 관심이 점차 회복됩니다. 따라서 자신의 순무를 사거나 자랄 곳을 찾으면 계속 진행할 수 있습니다.
순무에서 유용하고 맛있는 수 제 크 바스를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이러한 음료는 갈증을 잘 말끔히 막을뿐만 아니라 위장관의 활동을 조절하고 신진 대사를 가속화하며 이뇨제와 항 염증 효과를줍니다.
순무에서 크 바스 요리법을 분석해 보겠습니다.
신선한 순 무에서 카렐 리안 크 바스
성분 :
- 순무 - 1-2 개. 총 중량 약 200-300g;
- 물 - 약 3 리터;
- 레몬 주스;
- 설탕이나 꿀.
준비
뿌리 채소는 철저히 씻어서 벗겨냅니다 (야채를 닦기 위해 특별한 칼을 만드는 것이 더 편리합니다). 그리고 두꺼운 벽에 담긴 소테 (또는 냄비)를 넣으십시오. 순무가 김을내는 과정에서 타지 않도록 약간의 물을 넣으십시오. 뚜껑으로 덮거나 호일을 조이고 30 분에서 60 분 동안 예열 된 오븐에 두십시오 (모드에 따라 다름). 러시아 스토브가있는 개인 주택에 거주하는 경우 저녁에 열이 나는 난방 난로 입구에 철제 냄비를 둡니다. 그리고 그들은 카렐 리야에서 그것을합니다 (뿐만 아니라). 때때로 순무 비행. 물론이 과정은 오븐에서 더 빠릅니다. 이중 보일러 또는 멀티 박스에서 순 무를 훔칠 수도 있습니다. 사실, 우리는 찐 순무 퓌레 (손으로 더 원시적 인 방법이긴하지만 적어도 믹서기)로 요리하는 것이 필요합니다.
완성 된 퓌레는 식혀서 더 넓은 용기 (목재 세라믹 또는 유리)로 옮겨 레몬 즙을 첨가하여 물에 부어 넣습니다. 비교적 따뜻한 장소에 용기를 놓고 자연 숙성을 기다릴 수 있습니다 (시작은 거품과 거품의 출현을 알려줍니다). 또한 흑색 빵 및 / 또는 맥아의 빵 부스러기로시 작자를 준비함으로써 공정 속도를 높이고 동시에 최종 제품의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이 음료도 반짝 반짝 빛날 것입니다. 크 바스는 도망 갈 시간이 필요해. 발효의 활성 단계가 완료되면, 침전물이 용기의 바닥에 침전되며, 이것은 순수한 kvas에 효모를 부은 후 청결하게 마실 수 있음을 의미합니다. 또는 다른 요리를 준비하는 데 사용합니다 (예 : okroshki ).
원래의 포도당에 설탕, 꿀 또는 당밀을 첨가하면 (발효 전에)
또는 크 바스는 이전의 조리법에서 설명한 것과 거의 같은 방식으로 말린 순 무를 만들었습니다. 말린 순무 (얇은 조각의 형태로)는 끓는 물을 부어 약간 두드리고 으깬다 (위 참조).