모든 사람들이 특별한 종류의 커팅 나이프를 알고 사용하지는 않습니다. 야채, 치즈, 빵 용 칼이 있습니다. 고기, 생선 및 가금류 절단 용 특수 나이프가 있습니다. 평신도처럼 보이지 않게하려면이 도구를 사용하기 위해 상점에 와서 미리 종류와 목적지를 알고있는 것이 좋습니다.
절단 칼의 모양
고기 절단 용 칼부터 시작합시다. 그들은 여러 형태로 나타납니다 :
- 뼈에서 고기를 분리하기위한 것 - 뻣뻣한 칼로 된 특별한 칼;
- 필렛을 가공하기위한 소위 절단 용 허리 칼 (cutting loin knife)은 길다란 절단 조각과 매우 유연한 날이있다.
- 냉동 고기와 뼈 - 좋은 칼날로.
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물고기 용 커팅 나이프도 있습니다. 그것의 잎은 10에서 23 cm에 길쭉한 모양이있다, 그래서 어떤 크기든지의 물고기를 취급하게 편리 할텐데. 물고기를 자르기위한 칼의 도움으로, 너는 그것을 덩어리로 자르고 능선에서 필렛을 분리하고 피부를 제거 할 수있다.
물고기가 작을수록 나이프의 날이 가늘고 짧아집니다. 이상적으로, 다른 물고기의 요리를 요리하기위한 칼 세트를 갖는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않은 경우 블레이드 길이가 19cm 인 범용 공구를 사용할 수 있습니다.
절단 나이프 제조용 재료
절단 칼은 스테인레스 강으로 만들어야합니다. 강철의 품질이 크게 다를 수 있으므로 구입할 때 잘 알려진 주방 용품 제조업체와상의해야합니다. 예를 들어, Kizlyar와 KERSHAW의 커팅 나이프는 꽤 성공적이었습니다.
오늘날 가장 널리 사용되는 나이프 용 강재는 다마스커스 강재입니다. 내식성, 내구성, 내구성이 뛰어나며 내구성이 뛰어납니다. 다마스쿠스 강철의 칼은 고르고 얇은 칼날을 가지고있어 다량의 큰 조각에 쉽게 대처하고 부드럽게 절단하고 고기에서 뼈를 분리합니다.
기타 중요한 사항
커팅 나이프의 강력한 블레이드 외에도 편리한 그립이 중요합니다. 미끄러운 경우 고기 나 생선을 자르기가 매우 어렵습니다. 작업 중 나이프가 손에서 빠져 나오면 안됩니다. 따라서 손잡이가 강해야합니다.
이전에는 손잡이가 나무로 만들어졌지만 오늘날에는 고무 또는 플라스틱 손잡이가 달린 나이프가 많습니다. 그들은보다 실용적이고 내구성이 뛰어납니다. 손에 탁월한 손잡이가 있고, 냄새를 흡수하지 않으며, 습기로 인해 변형되지 않습니다.
또한 Scabbard와 sharpener 의 존재에주의하십시오. 칼이 부엌에서가 아니라 현장에서 사용되는 경우이 부속품을 가까이에 두는 것이 매우 편리합니다.